חזה ברווז מטוגן במחבת עם מולסה רימונים

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מתכון זה יעזור לכם לבשל חזה ברווז טעים במחבת. האתגר העיקרי שלו הוא כמות השומן הגדולה, שיש לטגן במשך זמן רב עד שהעור הופך דק כנייר ופריך. זה מה שהופך את הברווז למעדן כל כך. כדי לאזן את טעמו העשיר, כמה דקות לפני שהוא מוכן, טפטפו על חזה הברווז מולסה חמוצה מתוקה. גרגירי הרימון מוסיפים חמיצות עסיסית לרוטב, והטימין מוסיף למנה ארומה ריחנית. הגישו את פרוסות החזה הדק עם רוטב הרימונים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה ברווז, צרו דוגמת רשת על העור
2 כפות מולסה רימונים
1 צרור טימין טרי
כף אחת של גרעיני רימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה ברווז, מולסה רימון, רִמוֹן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

פזרו מלח על חזה הברווז. הניחו אותו בסיר גדול מספיק כדי להכיל את חזה הברווז. חממו על אש בינונית-נמוכה כדי להמיס את שומן הברווז. הסירו מעת לעת את השומן מהמחבת מכיוון שהוא מצטבר. זהו תהליך מייגע וגוזל זמן, שלוקח כ-20-25 דקות.
לאחר שהשומן התרכך ועור הברווז משחים ופריך, הסירו שוב את עודפי השומן מהמחבת. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והפכו את הברווז כדי לצרוב את התחתית. לאחר ההשחמה, הפכו שוב את חזה הברווז, כשהצד של העור כלפי מטה. הוסיפו למחבת את מולסת הרימון והטימין. בשלו עד שהמולסה מתחילה להסמיך ולהפוך לצמיגה. הפכו את הברווז במשך 2-3 דקות.

מוציאים את הברווז מהמחבת ומניחים לו לנוח 8-10 דקות. מסירים את צרור הטימין ומוסיפים את גרגירי הרימון. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים כמה טיפות מים כדי לדלל אותה.
לאחר שהבשר הושרה, פרסו אותו באלכסון והגישו עם זילוף של מולסה וגרעיני רימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / אן בורל

מתכונים דומים