עוף עם פטריות ואפונה ירוקה ברוטב שמנת

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צלעות עוף עם פטריות ברוטב שמנת הן מנה בטוחה, מלאת טעמים רב-גוניים, מושלמת הן לחג והן לארוחת ערב של יום חול. הכנה מהירה וקלה, אך נראית נהדרת. צלעות העוף מצופות בפירורי לחם ומטוגנות עד להזהבה ופריכות, ואז מוגשות עם פטריות ואפונה מבושלות ברוטב שמנת. ניתן לבחור כל סוג של פטריות, ומבחר פטריות ישפר את הטעם. אפונת האפונה מבושלת בתרמילים הרכים שלה ומוסיפה אותה בסוף; רק חממו אותה היטב כדי למנוע בישול יתר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי עוף (כ-0.6 ק"ג), מסוננים
2 כפות שמן צמחי
קמח לפיזור
כף אחת (15 גרם) חמאה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
200 גרם פטריות (שמפיניון, שיטאקי או תערובת של שתיהן), חתוכות ל-4 חתיכות
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3/4 כוס שמנת מתוקה
2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחצי לאורכה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות שמפיניון, אפונת סוכר, בצל ירוק, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-93 מעלות צלזיוס.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור. מוסיפים כף שמן זית למחבת. מטגנים 2 נתחי עוף בקמח, מנערים עודפים ומניחים במחבת. מטגנים עד להזהבה, כדקה וחצי מכל צד; מעבירים לתבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם כף שמן הזית הנותרת ו-2 נתחי עוף. מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים בתנור חם בזמן שמכינים את הירקות.

מוסיפים חמאה למחבת החמה, לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק ופטריות; מבשלים תוך ערבוב עד שהפטריות משחימות, כ-4 דקות. יוצקים פנימה את ציר המרק ומביאים לרתיחה עדינה, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-3 דקות. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, עוד 3 עד 4 דקות. מוסיפים את האפונה ומחממים היטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים את העוף עם הירקות ברוטב שמנת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים