בס ים מפוספס ברוטב שמנת עם פטריות

קולות: 1

איך לבשל - לברק מפוספס ברוטב פטריות שמנתי

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 585, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 220 מ"ג, נַתרָן 1057 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

כל דג לבן בעל בשר מוצק, כמו דג בס מפוספס, מתאים למתכון הזה. טגנו קלות את הפילטים במחבת, ולאחר מכן סיימו לבשל אותם ברוטב יין שמנתי עם פטריות, בצלצלי שאלוט וטימין. הגישו מקושטים בעשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
5 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים דק
2 גבעולי טימין טריים
280 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות ל-4 חתיכות
4 פילטים של לברק ים מפוספס, 170 גרם כל אחד (עובי 2.5 ס"מ)
2 כפות שמן זית כתית מעולה
3/4 כוס יין לבן יבש
3/4 כוס שמנת מתוקה
פטרוזיליה טרייה קצוצה או עירית, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בס ים, פטריות שמפיניון, יַיִן לָבָן, קרֶם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, חממו את החמאה על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והטימין ובשלו עד שהשאלוט שקוף, כ-7 דקות; תבלו במלח ופלפל. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-8 דקות. הסירו את הטימין.
בינתיים, מתבלים את הדג במלח ופלפל. במחבת גדולה נוספת, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הדג כשצד העור כלפי מטה ומבשלים עד שהעור פריך, 3-4 דקות; מעבירים לצלחת. מוסיפים את היין למחבת ומגרדים את החתיכות השחומות בעזרת כף עץ. מנמיכים את היין על אש גבוהה עד שהוא הופך לסירופי, 2-3 דקות. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד להסמכה קלה, 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים את הרוטב הקרמי על הפטריות שבמחבת, לאחר מכן מוסיפים את הדג, כשהעור כלפי מעלה. מבשלים על אש קטנה עד שהדג יציב ואטום, 5-7 דקות. מפזרים עשבי תיבול, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים