סקאלופיני עגל ברוטב זעפרן שמנת

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 573, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 214 מ"ג, נַתרָן 1147 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

למרות שמה המפואר, זוהי מנה פשוטה מאוד להכנה לארוחת חג אלגנטית. צלעות עגל דקות מטוגנות במהירות במחבת (כמה דקות והן מוכנות!), ואז מתבשל רוטב שמנתי טעים עם פטריות וזעפרן באותה המחבת. הזעפרן מעניק טעם וארומה עשירים שהופכים את כל המנה למיוחדת באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צלעות עגל (כ-12 פרוסות)
כ-2.5 כפות חמאה
כ-2 כפות שמן זית
350 גרם פטריות חומות, פרוסות דק
2 בצלי שאלוט גדולים, קצוצים דק
3/4 כוס יין לבן יבש
1 כוס ציר בקר
1/4 כפית חוטי זעפרן
3/4 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
לימון אחד, חתוך לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עֵגֶל, יַיִן לָבָן, קרֶם, זְעַפרָן, פטריות, אפונה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מתבלים את העגל במלח ופלפל. במחבת גדולה וכבדה על אש גבוהה, ממיסים 0.5 כפות חמאה עם 2 כפיות שמן צמחי. מטגנים את הצלעות, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-45-60 שניות מכל צד.
מעבירים את העגל לצלחת וכסו בנייר כסף כדי לשמור על חום. חזרו על הפעולה עם שאר הצלעות, ובמידת הצורך מוסיפים עוד חמאה למחבת.

באותה מחבת, ממיסים כף חמאה וכף שמן צמחי על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות והשאלוט. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהפטריות זהובות, כ-8 דקות.
מוסיפים את היין, ציר הזעפרן והזעפרן ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום החצי, כ-5 דקות. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, תוך ערבוב תכוף, כ-4 דקות. מוסיפים את האפונה ומחזירים את הרוטב לרתיחה עדינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על העגל ומגישים עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים