מורג מקהאני: עוף בסגנון הודי ברוטב שמנת עגבניות בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מורג מקהאני הוא אחד המנות ההודיות הפופולריות ביותר בעולם. הוא כולל נתחי עוף מבושלים ברוטב עגבניות מתובל עם הרבה חמאה, המעניקה טעם עדין לעוף המתובל. גאראם מסאלה הוא תבלין חיוני במורג מקהאני. הוא נותן לעוף את טעמו ההודי הייחודי. מתכון שלב אחר שלב זה מקל על ההכנה בסיר בישול איטי. טבלו אורז או לחמי נאן טריים ברוטב הטעים ותיהנו מהטעמים הטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-3 יחידות), חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
2 שיני שום, מגוררות
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
כפית אחת תבליני גאראם מסאלה
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות כורכום טחון
1/8 כפית פלפל קאיין
6 כפות (90 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות
קופסה אחת (425 גרם) של רסק עגבניות משומר (כ-1.5 כוסות)
1.5 כפיות סוכר
3/4 כוס שמנת מתוקה
כוסברה קצוצה, להגשה
נאן או אורז מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, שורש ג'ינג'ר, רוטב עגבניות, קרֶם, גאראם מסאלה, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, כּוּרכּוּם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את העוף עם 1.5 כפיות מלח וקורט פלפל שחור גרוס. הניחו בטמפרטורת החדר. בקערה קטנה, ערבבו את השום, הג'ינג'ר, הגראם מסאלה, הפפריקה, הכמון, הכורכום ופלפל קאיין עם 2 כפות מים.
הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה לטגן. לאחר שהחמאה חמה, הוסיפו 2 כפות (30 גרם) חמאה והמיסו אותה. הוסיפו את תערובת התבלינים ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמאה מסמיכה ומתחילה להידבק לתחתית, 2-3 דקות. ערבבו פנימה את רסק העגבניות, הסוכר וחצי כפית מלח, תוך גירוד שאריות חומות מתחתית הסיר. כבו את סיר הבישול האיטי.

הכניסו את העוף לסיר האיטי וערבבו עד שיצפה בתערובת העגבניות. סגרו וחזקו את המכסה, וודאו ששסתום הקיטור סגור. הפעילו את סיר הלחץ על אש גבוהה למשך 5 דקות. לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, אפשרו ללחץ להשתחרר באופן טבעי למשך 10 דקות, ולאחר מכן פתחו בזהירות את שסתום הקיטור כדי לשחרר ידנית את שאריות הקיטור. כבו את סיר הלחץ ופתחו את המכסה.
ערבבו פנימה את 4 כפות החמאה (60 גרם) הנותרות והשמנת; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חלקו את העוף והרוטב בין הצלחות. פזרו כוסברה והגישו עם לחם שטוח או אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים