עוף ברוטב שמנת במחבת

קולות: 5

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

חזה עוף נטחן בקמח ומטוגן במחבת עד להזהבה, לאחר מכן מכינים רוטב פטריות שמנתי מהנוזלים שנותרו במחבת. גבינת שמנת שמנת מוסיפה מרקם ייחודי וקרמי לרוטב. מחזירים את העוף למחבת לסיום הבישול. לבסוף, מוסיפים תרד טרי ומגישים עם אטריות ביצים, חזה עוף אחד למנה, ומזלפים בנדיבות ברוטב הפטריות והתרד הקרמי. העוף יוצא עסיסי וטעים להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 170 גרם כל אחד.
1/4 כוס קמח פרימיום
4 כפות שמן צמחי
220 גרם פטריות פרוסות דק
2 שיני שום, כתושות
110 גרם גבינת שמנת, חתוכה לקוביות
1 כוס שמנת קלה
280 גרם תרד תינוק (בערך 8 כוסות)
אטריות ביצים חמות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, תֶרֶד

בישול המנה לפי המתכון:

בצלחת שטוחה, ערבבו קמח, כף מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו את חזה העוף בתערובת. נערו את עודפי הקמח והניחו בצד.
במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה, חממו 3 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף למחבת ובשלו, ללא הפרעה, עד להזהבה, כ-3 דקות. הפכו את העוף ובשלו, ללא הפרעה, עד להזהבה בצד השני, כ-3 דקות. העבירו את העוף לצלחת. הוסיפו את כף שמן הצמחים הנותרת למחבת. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתחילות להחשיך ולשחרר את הנוזלים שלהן, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-30 שניות.

מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים עד להמסה. לאחר מכן יוצקים את השמנת המתוקה. בעזרת כף עץ מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחזירים את העוף למחבת, מכסים ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של העוף מראה 74 מעלות צלזיוס, 15 עד 20 דקות. מעבירים את העוף לצלחת הגשה עם אטריות הביצים החמות. מוסיפים את התרד למחבת, מכסים ומבשלים עד להמסה, כ-5 דקות. מערבבים, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את רוטב התרד הקרמי על העוף והאטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים