עוף ברוטב שמנת עם תרד וארטישוק במחבת

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכנה של מנה זו אורכת חצי שעה בלבד. היא מושלמת גם לארוחת ערב חגיגית וגם לארוחה יומיומית. חזה עוף מצופה בקמח מטוגנים במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה ברוטב שמנת עד לבישול. גבינת שמנת ושמנת מתוקה (10%) מעניקים לרוטב מרקם קטיפתי נעים. מוציאים את העוף המבושל ומסיימים את בישול הרוטב על ידי ערבוב תרד וארטישוק משומר לחימום. מגישים את העוף עם אורז מבושל וזילוף של הרוטב הטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 170 גרם כל אחד.
1/4 כוס קמח פרימיום
4 כפות שמן צמחי
בצל קטן אחד, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
110 גרם גבינת שמנת, חתוכה לקוביות
1 כוס שמנת קלה
חבילה אחת (140 גרם) תרד תינוק (כ-4 כוסות)
קופסה אחת (400 גרם) של לבבות ארטישוק, מסוננות וחתוכה לרבעים
אורז מאודה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, ארטישוקים, תֶרֶד

בישול המנה לפי המתכון:

בצלחת שטוחה, ערבבו קמח, כף מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו את חזה העוף בתערובת. נערו את עודפי הקמח והניחו בצד.
במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה, חממו 3 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף למחבת ובשלו, מבלי להפוך, עד להזהבה, כ-4 דקות. העבירו את העוף לצלחת. הוסיפו את כף שמן הצמחים הנותרת למחבת. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל להתרכך, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב, עד שיהיה ריחני, כ-30 שניות. הוסיפו את גבינת השמנת וערבבו עד להמסה.

יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים בעזרת כף עץ, תוך כדי גירוד שאריות שחומות מתחתית המחבת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחזירים את העוף למחבת, כשהצד השחום כלפי מעלה, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של העוף מראה 74 מעלות צלזיוס, 12 עד 14 דקות.
מעבירים את העוף לצלחת הגשה. מוסיפים את התרד לרוטב שבמחבת, מכסים ומבשלים עד להתייבשות מלאה, כ-5 דקות. מוסיפים את הארטישוק ומבשלים עד לחימום מלא, כדקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את רוטב השמנת על העוף. מגישים עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים