עוף ברוטב עם חמוצים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 324, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 222 מ"ג, נַתרָן 623 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

חזה עוף מטוגן בחמאה עד להזהבה ומוגש ברוטב של חמוצים, בצל וחלמון ביצה, המעניק לו מרקם קטיפתי. מגישים עם סלק כבוש ולחם פומפרניקל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 170 גרם כל אחד.
קמח לפיזור
2 כפות חמאה לא מלוחה
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 חלמונים גדולים
0.5 כוס חמוצים קצוצים גס, 1/3 כוס מי מלח מצנצנת
5 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
פומפרניקל וסלק כבוש, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, מלפפון כבוש, סֶלֶק, בצל ירוק, קוֹרָנִית, ביצים, לֶחֶם שִׁיפּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את חזה העוף לשניים אופקית ליצירת 8 נתחי צלעות דקות. מתבלים במלח ופלפל ומקמחים בקמח. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את העוף במנות ומבשלים עד להשחמה ובישול מלא, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת.
מוסיפים למחבת את הבצל, הטימין וחצי כפית מלח. מבשלים עד שהבצל זהוב, כ-5 דקות. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עד לצמצום קל, 3-4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית.

בינתיים, ערבבו בקערה את חלמוני הביצים, המלפפונים החמוצים, מי המלח, הבצל הירוק והפטרוזיליה. הוסיפו למרק ובשלו תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מתחיל להסמיך, כדקה. הוסיפו את העוף למחבת ובשלו עד שהרוטב מסמיך והעוף חם לחלוטין, כ-5 דקות (אין להביא לרתיחה). הגישו עם לחם וסלק כבוש, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / מתכוני עוף קלים / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים