עוף מצופה בפירורי לחם עם אורז תפוח

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון עוף מטוגן בתנור הזה יוצא טעים ופריך בדיוק כמו עוף מטוגן בשמן עמוק, רק הרבה יותר בריא. נתחי העוף מושרים מראש במרינדת מלפפונים. הוא אינו זקוק לתוספת טעם; הטעם כבר מאוזן ויהפוך את הבשר למרוכז בצורה מושלמת ויחדיר לו את חריפותו. לקבלת קלתית עוף פריכה באמת, הכינו פירורי לחם אורז תפוח מרוסק ופירורי לחם פנקו יפניים עבים, מטוגנים מראש במחבת עם אבקת שום ושמיר מיובש. טבלו את העוף בתערובת של ביצים טרופות וחרדל, צפו אותו בפירורי הלחם ואפו בתנור עד שהוא מוכן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג נתחי עוף ללא עור ועם עצם (חציית חזה עוף לרוחב)
2 כוסות מרינדה של מלפפונים (מצנצנת של 900 גרם) מלפפונים כבושים)
2 ביצים גדולות
1 כף חרדל דיז'ון
2 כוסות חטיפי אורז תפוח (ריבועים)
0.5 כוסות שמן צמחי
כף אחת. פירורי לחם פנקו
כפית אבקת שום אחת
כפית אחת של זרעי סלרי
כפית אחת של שמיר מיובש
רוטב ראנץ', להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אורז תפוח, פירורי לחם פנקו, אבקת שום, זרעי סלרי, שָׁמִיר, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ בתבנית אפייה. מוסיפים את המרינדה לשקית. סוגרים את השקית ועוסים בעדינות את העוף. מקררים במשך שעה-שעתיים.
בינתיים, בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם החרדל. במעבד מזון, טוחנים את האורז התפוח עד שהוא דומה לפירורים דקים. במחבת בינונית, מחממים 1/4 כוס שמן צמחי על אש בינונית. מוסיפים את שיבולת השועל, פירורי הלחם, 3/4 כפית מלח וקורט פלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שפירורי הלחם זהובים עמוק, 6-8 דקות. מעבירים לקערה בינונית ומערבבים עם אבקת השום והשמיר. מצננים לטמפרטורת החדר.

הניחו תבנית אפייה עם שוליים במדף התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. הוציאו את העוף מהמרינדה ומייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. עבדו עם נתח אחד בכל פעם, טבלו את העוף בתערובת הביצים, תנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה, לאחר מכן צפו אותו בתערובת פירורי הלחם, ולחצו אותו עם הידיים כדי להדביק אותו לעוף.
הוציאו את תבנית האפייה החמה מהתנור ומרחו אותה ברבע כוס שמן צמחי שנותר. סדרו את העוף על תבנית האפייה וצלו עד להזהבה ומדחום הננעץ בחזה יראה 71 מעלות צלזיוס או בירכיים יראה 77 מעלות צלזיוס, 30 עד 35 דקות. הגישו עם רוטב ראנץ'.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְעַבֵּד מָזוֹן / אוכל מנחם / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים