פלאפל קריספי - עוף מצופה בפירורי לחם עם סלט מלפפונים

קולות: 1

איך להכין - פלאפל קריספי - עוף מצופה פירורי לחם עם סלט מלפפונים

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פלאפל, מאכל מזרח תיכוני - כדורי חומוס מטוגנים עם תבלינים - אהוב לא רק בארץ מולדתם אלא בכל רחבי העולם. להקל על ההכנה, הם אף מוכרים תערובות יבשות מוכנות שצריך פשוט לדלל במים ולטגן. אבל לתערובת הזו יש גם שימוש אלטרנטיבי מעניין. השתמשו בה כציפוי לחזה עוף. גלגלו את נתחי העוף בתערובת הפלאפל וטגנו במהירות בשמן, לאחר מכן העבירו לתנור וסיימו את הבישול. העוף יוצא רך ועסיסי, עם קרום פריך וטעם מזרחי. הגישו עם סלט מלפפונים קליל עם נענע ושמיר, מתובל ביוגורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

4 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכים מכל החלקים הרכים הבולטים (כ-700 גרם)
0.5 כפות. תערובות פלאפל
שמן צמחי, לטיגון

סָלָט

3 מלפפוני קירבי, חתוכים לקוביות
0.5 כוס יוגורט חלב מלא רגיל
1/4 כוס עלי נענע טריים, קרועים גס
1/4 כוס גבעולי שמיר טריים רכים, קצוץ גס
1/4 בצל אדום, קצוץ לקוביות (בערך 1/2 כוס)
שן שום קטנה אחת, כתושה
1.5 כפיות מלח גס
לימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, מלפפונים, שָׁמִיר, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

תוכנית בישולבזמן שהעוף נאפה, הכינו את הסלט.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים רשת קטנה על תבנית אפייה.

עוֹףמניחים את תערובת הפלאפל בתבנית פאי או קערה רדודה אחרת. מחממים 1.5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומצפים אותם בתערובת הפלאפל, תוך ניעור שאריות שמן.
הניחו בזהירות את העוף, כשהצד החלק כלפי מטה, בשמן החם, תוך הקפדה לא להעמיס על המחבת. טגנו עד להשחמה, הפכו פעם אחת, 2 עד 3 דקות מכל צד. טגנו את שאר נתחי העוף באותו אופן. העבירו את העוף לרשת המוכנה. טגנו עד שהוא יציב אך מתאושש מעט כשלוחצים עליו, 6 עד 8 דקות.
בינתיים, הכינו את סלט היוגורט.בקערה קטנה, ערבבו את הנענע, המלפפונים, השמיר, הבצל, השום והמלח. גרדו דק את גרידת הלימון וסחטו את המיץ. ערבבו את היוגורט לתוך הסלט.

סדרו את העוף על מגש גדול והגישו עם הסלט, או חלקו את חזה העוף בין 4 צלחות והגישו עם הסלט.

פֶּתֶק

אל תזרקו את קצוות חזה העוף הגזומים! אתם יכולים להשחיל אותם על שיפודי עץ ולהכין קבבים, לצלות אותם כמילוי בוריטו, או להשתמש בהם בכל מנה מוקפצת. צפו אותם, נערו אותם וטגנו אותם בסגנון מזרח תיכוני. תערובת פלאפל עם תבלינים אקזוטיים מעניקה לעוף קרום פריך ורענן.