עוף "מטוגן" פריך בתנור

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 520, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 1.5 ג'., כולסטרול 136 מ"ג, נַתרָן 1040 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

אם אתם אוהבים עוף מטוגן פריך מצופה פירורי לחם, אבל המחשבה על טיגון עמוק וכמות השומן העצומה גורמת לכם להירתע משוקיים אהובים עליכם, אז המתכון הזה הוא מציאה אמיתית! נתחי עוף (חזה, שוקיים, ירכיים, כנפיים) נאפים בתנור, אבל הם יוצאים זהובים-חומים ופריכים כאילו הגיעו ישר מהטיגון. הכל בזכות ציפוי של קורנפלקס כתוש. לפני האפייה, העוף נטבל בקמח, לאחר מכן טבול בחלב חמאה מתובל ולאחר מכן מגולגל בקורנפלקס כתוש. ציפוי זה בהחלט לא יאכזב. זה טעים ובלי רגשות אשם של קלוריות נוספות. ולארוחה בריאה עוד יותר, הגישו את העוף עם ירקות סלט מולבנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 חתיכות עוף (רצוי 2 חזה עוף, 2 ירכיים, 2 שוקיים ו-2 כנפיים)
0.5 כוסות קמח פרימיום
4 כוסות קורנפלקס
2/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כפית פלפל קאיין
1.5 כפיות פפריקה
3/4 כפית מרווה טחונה
להגשהתוספת ירוקה פשוטה, ראה הכנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פְּתִיתֵי תִירָס, חלב חמוץ, קפיר, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין טחון, חָכָם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בתבנית אפייה או על תבנית אפייה.
שטפו את העוף במים קרים ומייבשו בטפיחות קלות. בקערה רחבה או על צלחת, ערבבו את הקמח עם המלח ורבע כפית פלפל שחור. טבלו כל נתח עוף בקמח עד שיצופה לחלוטין, הקישו על הקערה כדי לנער עודפים, והניחו בצד. זרקו את הקמח.

עכשיו מגיע החלק שהילדים הכי אוהבים: לכתוש את הקורנפלקס. להניח אותם בשקית גדולה עם סגירת זיפל, וללחוץ בעדינות כדי לשחרר אוויר. לסגור את השקית (כמעט ללא אוויר בפנים) ולכתוש את הקורנפלקס בעזרת מערוך. לפתוח את השקית ולצקת את הקורנפלקס המרוסק לקערה רחבה או צלחת.
בקערה גדולה (גדולה מספיק כדי לצפות את נתחי העוף), ערבבו את חלב החמאה, החרדל, פלפל קאיין, פפריקה ומרווה. טבלו כל נתח עוף בחלב החמאה, ולאחר מכן גלגלו אותו בקורנפלקס.
מניחים את נתחי העוף על רשת צינון ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים במשך 15-20 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ואפים עוד 25-30 דקות, עד שהעוף פריך. הנוזלים צריכים להיות צלולים כשדוקרים אותו בסכין. מגישים עם ירקות חלוטים.
הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו 1 ק"ג (2.3 ליברות) של ירקות עשירים (אסקרולה, עולש, חרדל או שילוב שלהם, תוך גזירת גבעולים גדולים), כסו באופן רופף ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 4-5 דקות. סננו את הירקות במסננת ותנו להם להתקרר כ-10 דקות. טפטפו מעל 3 כפות שמן זית כתית מעולה ו-3 כפות מיץ לימון. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות: