העוף האפוי בתנור הכי טוב

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 527, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 150 מ"ג, נַתרָן 531 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מספר שיטות שונות להכנת עוף אפוי קלאסי נבדקו, והמתכון הזה לעוף ממולא בלימון, שום ועשבי תיבול יצא כמנצח מבחינת טעם וקלות הכנה. הוא מושלם בפשטותו! מסתבר גם ששמן זית, ולא חמאה, מייצר את הקרום הפריך והזהוב-חום ביותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף שלם אחד במשקל 1.5-1.8 ק"ג
לימון אחד, חתוך ל-8 פלחים
ראש שום אחד, חתוך לחצי לרוחב
3 גבעולי עשבי תיבול טריים מעורבים (טימין, רוזמרין ומרווה)
1/4 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, לִימוֹן, שׁוּם, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מרחו 4 כפיות מלח על כל החלק החיצוני של העוף ולתוך חלל העוף. הניחו לעוף לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה כדי לאפשר למלח להיספג. לחלופין, ניתן לקרר אותו ללא מכסה עד מחר.
הניחו רשת בתוך תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מקמו את הרשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

בקערה בינונית, ערבבו את פלחי הלימון, השום ועשבי התיבול עם כפית מלח וכפית פלפל שחור. הכניסו את הלימונים, השום ועשבי התיבול לחלל העוף. קשרו את הרגליים יחד בעזרת חוט מטבח ותחבו את קצות הכנפיים מתחת לגב. העבירו את העוף לתבנית אפייה מוכנה. אם קיררתם את העוף במקרר, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות עד שעה לפני הצלייה.
רגע לפני הצלייה, מרחו את החלק החיצוני של העוף בשמן, תוך כדי ניקוי בכל הפינות כדי להבטיח השחמה אחידה. אפו את העוף, תוך סיבוב התבנית לאחר 35 דקות, עד שהעור זהוב-חום ופריך ומדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזה מראה 68 מעלות צלזיוס, 70-80 דקות (הטמפרטורה הפנימית תעלה ל-74 מעלות צלזיוס בזמן שהעוף נח).
תנו לעוף לנוח על תבנית האפייה במשך 20 דקות (אין לכסות בנייר כסף, אחרת העוף יתאדה והעור לא יהיה פריך).
מעבירים את העוף לקרש חיתוך וזורקים את הלימונים, השום והעשבים. פורסים את העוף לחתיכות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים