עוף ברביקיו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לצלות עוף על האש. כדי לשמור על עסיסיות ורכות הבשר, מומלץ להשרות את העוף במי מלח במשך מספר שעות. המלח מסייע לשמור על הלחות ומונע מהעוף להתייבש במהלך תהליך הצלייה הארוך. למרוח את העוף ברוטב ברביקיו במהלך הבישול לקבלת קרום פריך ומלוח.

אם אינכם מצליחים למצוא עופות קטנים בגודל של קילוגרם, צלו עופות גדולים וחתכו אותם ל-4 חתיכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַרְנְגוֹלֶת

שלושה גופי עוף צלויים (1 גרם כל אחד), חצויים לשניים
4 כפות מלח

רוטב ברביקיו

1 כוס חומץ תפוחים
3/4 כוס שמן בוטנים נוזלי
כפית אחת של רוטב חריף, כמו טבסקו
1/8 כפית פלפל שחור
כפית אחת של פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, רוטב ברביקיו, חומץ תפוחים, חמאת בוטנים, פלפל קאיין טחון, רוטב טבסקו

בישול המנה לפי המתכון:

עוֹףמניחים את חצאי העוף בסיר גדול ומכסים לחלוטין במים. מוסיפים 3 כפות מלח, מכסים ומקררים למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה.
רוטב ברביקיובסיר, ערבבו חומץ, כף המלח הנותרת, שמן בוטנים, רוטב חריף, פלפל שחור, 1/4 כוס מים ופלפל קאיין. הביאו את התערובת לרתיחה, ערבבו היטב והסירו מהאש.

סננו את חצאי העוף, יבשו אותם בטפיחות קלות והניחו אותם על הגריל כשצד העור כלפי מעלה. מרחו ברוטב וצלו במשך 30 דקות. לאחר מכן, הפכו את העוף כשצד העור כלפי מטה, מרחו ברוטב וצלו במשך 30 דקות נוספות, תוך כדי הפיכה וטשטוש ברוטב כל 10 דקות. בדקו את המוכנות על ידי סיבוב רגל; היא אמורה לנוע בקלות.

קטגוריות: