תפוחי אדמה מטוגנים פריכים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

כולם אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים מושלמים, מצופים באופן שווה בקרום זהוב ופריך מכל הצדדים ורכים, כמעט קרמיים, מבפנים. אבל סוג כזה של תפוח אדמה לא תמיד אפשרי במחבת. דרך נהדרת להכין תפוחי אדמה מטוגנים טעימים ופריכים באמת היא לבשל אותם ואז לטגן אותם בשמן עמוק. אם אין לכם סיר טיגון עמוק, טגנו אותם במחבת בעלת תחתית עבה מלאה בשמן צמחי, או אפילו טוב יותר, שומן עוף מטוגן. תפוחי האדמה יצאו טעימים להפליא! לאחר מכן, טגנו פטרוזיליה טרייה ועלי מרווה באותו שומן עד שהם מתפרקים, ופיזרו אותם מעל הקישוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג תפוחי אדמה (כ-9 פקעות), חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
ראש שום אחד, חתוך לחצי אופקית
6 עלי דפנה
כפית אחת של פלפל שחור
6 כוסות שמאלץ (שומן עוף מעובד) או שמן צמחי
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1/4 כוס עלי מרווה טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, שׁוּם, עלה דפנה, פלפל שחור, שׁוּמָן, פטרוזיליה, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). בסיר גדול, מערבבים תפוחי אדמה, שום, עלי דפנה וגרגירי פלפל. מוסיפים 2 כפות מלח ומים בכמות מספקת כדי לכסות את תפוחי האדמה ב-2.5 ס"מ (1 אינץ'). מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות. מעבירים אותם בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר; יבשים בעדינות בעזרת מגבות נייר (זה בסדר אם תפוחי האדמה מתפוררים במקומות מסוימים). מצננים לחלוטין.
הניחו רשת על תבנית אפייה עם שוליים. בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, המיסו את השמאלץ על אש בינונית (צריך שיהיו לכם כ-5 ס"מ של שומן במחבת) וחממו ל-150 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום לטיגון עמוק. טגנו את תפוחי האדמה במנות עד להזהבה ופריכות, 4-6 דקות. העבירו אותם לרשת בעזרת כף מחוררת ופזרו מיד מלח. שמרו את תפוחי האדמה בתנור החם בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה.

מוסיפים את עלי הפטרוזיליה והמרווה לשמן החם ומטגנים כמה שניות עד שהם פריכים. מעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר ופוזים מעל מלח. מפזרים את עשבי התיבול המטוגנים מעל תפוחי האדמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / תפוחי אדמה מטוגנים / תוספות תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים