תבשיל תפוחי אדמה עם קרום

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

תבשיל תפוחי אדמה גדול זה הוא קרמי להפליא מבפנים ופריך להפליא מבחוץ. להכנה, פרסו את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ככל האפשר (השתמשו בפורס מנדולינה), סדרו אותם בשתי שורות על תבנית אפייה בדוגמה יפהפייה, פזרו מעל שמנת מתובלת ופיזרו גרוייר מגורר. הגרוייר הופך את תפוחי האדמה לקרום זהוב שאי אפשר לעמוד בפניו. הגישו כתוספת לבשרים לחג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כף חמאה לשימון התבנית
2 כוסות שמנת מתוקה
2 שיני שום, כתושות
1 כפית עלי טימין טריים, קצוצים דק
1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים, שטופים במברשת (כ-8 יחידות)
1/3 כף פרמזן מגורר
1.5 כפות גרוייר מגורר (120 גרם)
ציוד מיוחד: תבנית אפייה בגודל 45x32 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קרֶם, שׁוּם, קוֹרָנִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת פרמזן, גבינת גרוייר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 45x32 ס"מ בחמאה.
שלבו את השמנת, השום, הטימין, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור בסיר קטן והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, לאחר מכן כבו את האש.

פורסים את תפוחי האדמה בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות (בעובי של כ-0.3 ס"מ). מסדרים חצי מפרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת, חופפות, על תבנית אפייה ופוזים באופן שווה מלח וחצי מכמות הפרמזן המגוררת. מעל מניחים את פרוסות תפוחי האדמה הנותרות ופוזרים מלח. יוצקים את תערובת השמנת החמה באופן שווה על תפוחי האדמה.
כסו את תבנית האפייה בנייר כסף ואפו עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם בסכין, כ-20 דקות. הסירו בזהירות את נייר הכסף ומפזרים על תפוחי האדמה את הגרוייר ואת יתרת הפרמזן. אפו, ללא מכסה, עד להזהבה בחלק העליון, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עוד 15 עד 20 דקות.

קטגוריות: