אנצ'ילדות צלויות בנייר כסף

קולות: 1

איך להכין אנצ'ילדות צלויות בעטיפות נייר כסף

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אנצ'ילדות מקסיקניות מסורתיות הן צינורות טורטיה ממולאים במילויים שונים, הנאפים בתנור עם רוטב וגבינה. הן טעימות באותה מידה צלויות, אפויות בשקיות נייר כסף. גרסה "קמפינגית" יותר זו של המנה מושלמת לארוחת צהריים בחוץ. מילוי האנצ'ילדה הוא תערובת של עוף צלוי מגורר, שעועית מטוגנת משומרת ותירס. משתמשים גם ברוטב קנוי. הצירונים מונחים על מצע רוטב על נייר כסף, אוטמים וצולים. חימום של כמה דקות מספיק, מכיוון שכל המרכיבים כבר מבושלים בשקיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פחית אחת (280 גרם) רוטב אנצ'ילדה (בערך כוס ורבע)
2 כפות שמן זית
2 כוסות עוף בגריל חתוך לקוביות (כ-200 גרם)
220 גרם גבינת פפר ג'ק מגוררת (בערך 2 כוסות)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית מטוגנת
1 כוס תירס קפוא קלוי באש, מופשר
כפית אחת של אורגנו מיובש
12 טורטיות, בקוטר 15 ס"מ.
שמנת חמוצה וכוסברה טרייה, להגשה
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, רוטב עגבניות, עוף בגריל, תִירָס, שְׁעוּעִית אָפוּיה, גבינת פפר ג'ק, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מרפדים את משטח העבודה בארבעה גיליונות נייר אלומיניום עבה בקוטר 45 ס"מ (18 אינץ'). מברישים את נייר הכסף בשמן זית (זה יעזור לאנצ'ילדות להפוך פריכות בתחתית). מורחים כף אחת של רוטב אנצ'ילדה במרכז כל גיליון.
בקערה גדולה, ערבבו עוף, כוס גבינה אחת, שעועית מטוגנת, תירס, אורגנו, 2 כפות רוטב אנצ'ילדה, קורט מלח וקצת פלפל שחור גרוס.

עורמים את הטורטיות ועטפו אותן במגבת נייר לחה. חממו במיקרוגל במשך 15-30 שניות עד שהן רכות. הניחו את הטורטיות על משטח נקי. פזרו את מלית העוף באופן שווה במרכז כל אנצ'ילדה (בערך רבע כוס לכל אנצ'ילדה) וגלגלו לצינור.
מניחים 3 אנצ'ילדות, כשצד התפר כלפי מטה, על כל דף נייר אלומיניום, מעל הרוטב. מפזרים עוד 3 כפות רוטב, ופיזורים באופן שווה את כוס הגבינה הנותרת. מחברים את שני הקצוות הקצרים של נייר האלומיניום וקפלים פעמיים לאיטום הדוק; קפלים את הצדדים פנימה ליצירת חבילות.
צולים את האנצ'ילדות, כשהצד עם התפר כלפי מעלה, עד שהגבינה נמסה והאנצ'ילדות חמות היטב ופריכות בתחתית, כ-7 דקות.
בינתיים, חממו את רוטב האנצ'ילדה שנותר בסיר קטן או במיקרוגל. פתחו בזהירות את שקיות נייר הכסף וסגרו מעל את הרוטב החם, השמנת החמוצה והכוסברה. הגישו עם פלחי ליים.

פֶּתֶק

גבינה עלולה להידבק לרדיד האלומיניום בזמן הטיגון. הקפידו להשתמש בנייר כסף מונע הדבקה, והניחו את כל הנייר על הצד המונע הדבקה!