זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה משלב מנות מקסיקניות פופולריות: בוריטוס ואנצ'ילדות. במקום צינורות ממולאים מסורתיים, אפו כמה בוריטוס בקר ושעועית שחורה ברוטב. הגישו עם ברוקולי קלוי ועגבניות.

רכיבים:

• 450 גרם פרחי ברוקולי
• 1 כוס עגבניות שרי
• כף אחת של שמן צמחי
• 1.5 כפיות אבקת צ'ילי
• 220 גרם בשר בקר טחון רזה
• צנצנת אחת (280 גרם) רוטב אנצ'ילדה (בערך 1 1/4 כוסות)
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית שחורה משומרת, ללא מלח, שטופה
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 3/4 כוס תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת (90 גרם)
• 4 טורטיות חיטה גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כרוב ברוקולי, עגבניות ענבים, בשר בקר טחון, שעועית שחורה, גְבִינָה, תיבול צ'ילי, טורטיה, רוטב עגבניות, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מפזרים את הברוקולי והעגבניות על תבנית אפייה מרופדת בשמן צמחי, חצי כפית אבקת צ'ילי, רבע כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. אופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-25 דקות.
שלב 2
• בינתיים, צפו מחבת טפלון בספריי שמן וחממו על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר הטחון ואת כפית אבקת הצ'ילי הנותרת; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. בשלו, תוך פירוק הבשר הטחון, עד להשחמה, כ-4 דקות.
שלב 3
• ערבבו פנימה חצי כוס רוטב אנצ'ילדה, שעועית ו-2 כוסות מים. בשלו על אש קטנה עד שהשעועית רכה, 3-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה כוסברה.
שלב 4
• רססו תבנית אפייה קטנה בתרסיס שמן. מרחו 1/4 כוס מתערובת הגבינה והבקר בין הטורטיות, קפלו את הצדדים פנימה וגלגלו אותן. העבירו אותן לתבנית האפייה, כשהצד עם התפר כלפי מטה.
שלב 5
• מזלפים מעל את 3/4 כוס רוטב האנצ'ילדה הנותרת ומכסים בנייר כסף. אופים עד שהמלית מתחממת היטב, 12 דקות. מסירים את נייר הכסף, מפזרים את 1/2 כוס הגבינה הנותרת ואפים עד שהגבינה נמסה, עוד 2-3 דקות. מגישים עם ירקות.

קולות: 1