ג'מבליה צלויה ברופים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ג'מבליה היא מאכל קריאולי ממדינת לואיזיאנה בארה"ב, בדומה לפילאף. היא עשויה מאורז, בשר וירקות. בניגוד למתכון המסורתי, ג'מבליה זו נאפית באריזות נייר כסף על הגריל, והכנה אורכת זמן קצר מאוד. להכנה תצטרכו אורז מבושל קפוא (אין להפשיר!), נקניקיית חזיר אנדויל מבושלת, והרבה ירקות: פלפלים, סלרי, במיה ועגבניות. תיבול קייג'ון מעניק למנה טעם ייחודי. הכל פשוט עטוף בנייר כסף ומונח על הגריל, ואז הקסם קורה: תוך דקות ספורות, הג'מבליה טעימה כאילו התעסקו בה במשך שעות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות אורז לבן מבושל קפוא (2 חבילות, 280 גרם כל אחת)
4 בצלים ירוקים קטנים, פרוסים דק (מניחים את החלקים הירוקים הכהים בצד)
2 גבעולי סלרי, פרוסים בעובי 1 ס"מ.
2 שיני שום, פרוסות דק
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
חבילה אחת (350 גרם) נקניקיות אנדויל מוכנות, חתוכות לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות עם פלפלי צ'ילי ירוקים, מסוננות
220 גרם במיה (כ-16 יחידות), חתוכה לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
3 כפות שמן זית
2 כפיות תיבול קייג'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, בַּמיָה, בַּמיָה, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, עגבניות, נקניקיית אנדויל, בצל ירוק, תיבול קייג'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
בקערה גדולה, ערבבו אורז קפוא, בצל ירוק (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), סלרי, שום, פלפלים, נקניקייה, עגבניות, במיה, שמן זית, תיבול קייג'ון, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי; לערבב היטב.

הניחו ארבעה גיליונות נייר אלומיניום עבה בקוטר 45 ס"מ (18 אינץ') על משטח עבודה. פזרו את תערובת האורז באופן שווה על פני נייר האלומיניום. הביאו את שני הצדדים הקצרים של נייר האלומיניום למרכז וקפלו אותם לאיטום, לאחר מכן קפלו את הצדדים ליצירת שקיות שטוחות.
צלו את שקיות נייר האלומיניום, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהירקות רכים והאורז והנקניקיות מתחממים היטב, כ-8 דקות מכל צד. פתחו בזהירות את שקיות האלומיניום ומפזרים בצל ירוק.

הערת השף

אורז קפוא מבושל מושלם לבישול בשקיות: אפילו אין צורך להפשיר אותו. השתמשנו בנייר כסף נון-סטיק כדי למנוע מהאורז להידבק.

קטגוריות: