חזה ברווז צלוי עם תבלינים

קולות: 18

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חזה ברווז צלוי ישיג את הטעם המושלם אם תשפשפו אותו תחילה בתערובת תבלינים הכוללת פפריקה מעושנת, אבקת שום, צ'ילי, כמון, חרדל יבש ונגיעה של אבקת חמשת התבלינים הסינית, שמשתלבת בצורה מושלמת עם בשר ברווז ומאזנת את הטעם המתוק של הפפריקה המעושנת. חזה ברווז נצלה באותו אופן כמו סטייק בקר: מדיום או רייר מספיקים כדי להבטיח עסיסיות ורכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של פפריקה מעושנת
כפית אבקת שום אחת
1 כפית כמון טחון
כפית אבקת צ'ילי אחת
0.5 כפיות תבלינים בעלי 5 תבלינים
0.5 כפיות חרדל יבש
4 חצאי חזה ברווז
שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּפּרִיקָה, אבקת שום, כַּמוֹן, תיבול צ'ילי, תיבול חמשת התבלינים, אבקת חרדל, חזה ברווז, לְהִתְכּוֹפֵף

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו פפריקה מעושנת, אבקת שום, כמון, אבקת צ'ילי, תיבול חמשת התבלינים, חרדל יבש, וקצת מלח ופלפל שחור. בעזרת סכין חדה, חורצים את עור הברווז ליצירת דוגמת רשת של 0.5 ס"מ. משפשפים את תערובת התבלינים על כל הברווז.
מחממים את הגריל לחום בינוני (לא להתחמם מדי, מכיוון שהברווז יתבשל לאט כדי להטמיע את השומן) ונגבו את הרשתות במגבת נייר טבולה בשמן צמחי. מניחים את הברווז כשצד העור כלפי מטה על הגריל וצולים עד שהוא נצרב והשומן נמס, 4 עד 5 דקות. אם הנוזלים מתלקחים, מעבירים את הברווז לאזור אחר הרחק מהאש. הופכים את הברווז ומעבירים אותו לאזור קריר יותר על הגריל. צולים עוד 5 דקות למידת מדיום-רייר. נותנים לנוח 5 עד 7 דקות, ולאחר מכן פורסים לרוחב סיבי הברווז לפרוסות עבות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / גיא פיירי

מתכונים דומים