מתכונים מנות עיקריות לָדוּג גְרִיל לָדוּג

סלמון על קרש ארז

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלמון צלוי על קרש ארז הוא מהיר וקל, אבל התוצאה תפתיע אתכם לטובה עם טעמו הייחודי. אתם יכולים לצלות אותו, או ליתר דיוק לעשן אותו, בחוץ או בבית.

ערך תזונתי למנה:
קלוריות 323, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב - ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 742 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

רכיבים:

לוח ארז אחד (15 x 35 ס"מ)
2 פילטים של סלמון (600 גרם סה"כ)
6 כפות חרדל
6 כפות סוכר חום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, חַרדָל, סוכר חום

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לחגי השנה החדשה

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 מאפים וקינוחים מתוקים מומלצים לחגי השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

הֲכָנָה:

שלב 1

משרים את קרש הארז במים מומלחים במשך שעתיים, ולאחר מכן יבשים בטפיחות קלות. מסירים את העור מפילה הסלמון. מסירים את כל העצמות שנותרו. שוטפים את הסלמון תחת מים זורמים קרים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הסלמון (עם העור כלפי מטה) על קרש הארז ומורחים בעדינות חרדל על החלק העליון והדפנות. מפזרים סוכר חום.

שלב 2

הכינו את הגריל לבישול עקיף וחממו אותו לחום בינוני. הניחו את קרש הארז עם הסלמון במרכז הרשת. סגרו את הגריל ובשלו במשך 20-30 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין. הטמפרטורה הפנימית של הסלמון צריכה להיות בסביבות 60 מעלות צלזיוס. העבירו את הקרש עם הסלמון לצלחת הגשה והגישו מיד.

סלמון משתלב מצוין עם יין שרדונה.

טיפ של השף:

צלייה ישירה על הגריל היא גם אפשרות. יש להשרות היטב קרש ארז. יש לצפות את הפילטים בחרדל וסוכר חום, אך אין להניח אותם ישירות על הקרש. יש להפעיל את הגריל על צלייה ישירה בחום בינוני. יש להניח את הקרש על הרשת החמה ולצלות כ-3-4 דקות, עד שמתפתח ניחוח מעושן. יש להפוך את הקרש ולהניח את הדג מעל. יש לסגור את הגריל ולבשל עד שהוא מוכן, ולהגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס. יש לבדוק את הקרש מדי פעם. אם הקצוות מתחילים להישרף, יש לרסס אותם במים או להעביר את הקרש לחלק קריר יותר של הגריל.