פהיטס עם סטייק, בצל ופלפלים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

תיהנו מטעם של פהיטס קלאסי המוגש במסעדות. מתכון זה משתמש רק במרכיבים החיוניים של מאכל מקסיקני זה: בקר, פלפלים, בצל וגבינה. שום דבר מיוחד, אבל הטעם נפלא בזכות התבלינים האופייניים למטבח הזה. לפני הצלייה, סטייק הבקר משוחח בתבלינים ובמיץ ליים ומושרה במשך כמה שעות, וכתוצאה מכך מקבל סיומת רכה וטעימה. ירקות פרוסים דק מטוגנים במחבת עם מיץ ליים, ואז מוגשים על טורטיות חיטה חמות עם גבינה מגוררת, כוסברה טרייה ארומטית ופלחי ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק סקארט 0.7 ק"ג
כף אחת של פפריקה
2 כפיות סוכר חום בהיר
1 כפית כמון טחון
1.5 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו
0.5 כפיות אבקת שום
מיץ מ-3 ליימים + פלחי ליים להגשה
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לצלייה
4 פלפלים (אדומים, כתומים ו/או צהובים), פרוסים דק
2 בצלים אדומים, פרוסים דק
8 - 12 טורטיות חיטה
גבינת צ'דר מגוררת, כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, פלפל מתוק, בָּקָר, מיץ ליים, אבקת שום, פלפל אנצ'ו, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו פפריקה, סוכר חום, כמון, אבקת צ'ילי, אבקת אנצ'ו, אבקת שום וכפית מלח.
מניחים את הסטייק בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. מוסיפים את מיץ הליים, כף שמן זית ואת תערובת התבלינים; סוגרים את השקית ועוסים את התבלינים לתוך הבשר. מקררים בין 30 דקות לשעתיים.

בינתיים, חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. בקערה גדולה, ערבבו את הפלפלים והבצל האדום עם 2 כפות שמן הזית הנותרות, מיץ מ-2 הליים הנותרים וכפית מלח. הוסיפו למחבת ובשלו תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים ופריכים בקצוות, 8 עד 10 דקות.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומורחים את הרשתות בשמן זית. מטגנים את הסטייק 3-5 דקות מכל צד למידת עשייה מדיום-רייר. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5-10 דקות.
חממו את הטורטיות לפי הוראות היצרן. פרסו את הסטייק לרוחב הגרעינים ותבלו במלח. הגישו על הטורטיות עם בצל ופלפלים, מעל גבינה וכוסברה, ומעוטרים בפלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים