סטייק פאחיטס עם גוואקמולי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 999, שומן כולל 50 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 98 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 98 מ"ג, נַתרָן 1601 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

אם אתם מתכננים ארוחת ערב נינוחה עם חברים, פהיטס הם הבחירה המושלמת. הם טעימים, קצת אקזוטיים, ובעלי פורמט של בנייה עצמית שאנשים רבים אוהבים: אתם פורסים את כל המרכיבים בנפרד על השולחן, ומאפשרים לאורחים שלכם להרכיב את הפהיטס שלהם בעצמם. הכינו צלחות עם סטייק צלוי ופרוס דק, ירקות צלויים, גוואקמולי, עשבי תיבול טריים וסלסה טרייה של פיקו דה גאיו, הניחו ערימת טורטיות לידן והזמינו את כולם לשולחן!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פהיטס

סטייק סקארט אחד במשקל 900 גרם.
1 בצל גדול, פרוס דק
1 פלפל ירוק, פרוס דק
1 פלפל אדום, פרוס דק
3 כפות שמן צמחי + עוד לשימון רשת הגריל
מיץ מחצי ליים
מיץ מחצי תפוז
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות כמון טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
2 שיני שום, מגוררות דק

גוואקמולי

2 אבוקדו גדולים, קלופים
מיץ מחצי ליים
2 כפות בצל אדום קצוץ דק
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
כפית אחת של חלפיניו קצוץ

אינינגס

18 טורטיות חיטה, לחימום במיקרוגל
2 כפות פיקו דה גאיו
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, טורטיה, פלפל מתוק, מִיץ תַפּוּזִים, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, רוטב גוואקמולי, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

פהיטס:

בקערה גדולה או בשקית ניילון עם סגירת זיפ, ערבבו את הסטייק, הבצל, הפלפלים הירוקים והאדומים עם השמן, מיץ הליים, מיץ התפוזים, הכוסברה, הכמון, פלפל קאיין, השום, 2 כפות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו היטב עם הידיים לציפוי. הניחו במרינדה במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
גוואקמולי:

מועכים את האבוקדו עם מיץ ליים בקערה בינונית. מוסיפים את הבצל האדום, הכוסברה וחלפיניו, ומתבלים במלח לפי הטעם. אם לא מגישים מיד, כסו את פני הגוואקמולי בניילון נצמד כדי למנוע ממנו להשחים.

חממו מראש גריל חיצוני או מחבת גריל גדולה על שתי להבות על אש בינונית. שמנו קלות את רשתות הגריל.
במידת הצורך, חתכו את הסטייק לחתיכות שיתאימו לגריל. צלו את הסטייק, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהוא מסומן היטב ומדיום-רייר, 3-5 דקות מכל צד, תלוי בעובי הסטייק. העבירו לקרש חיתוך וכסו אותו באופן רופף בנייר כסף.
מניחים את הבצלים והפלפלים (מהמרינדה) על הגריל ומבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם חרוכים קלות ורכים, כ-10 דקות. מעבירים לצלחת גדולה.
פורסים את הסטייק לפרוסות דקות לרוחב הסיבים ומעבירים לצלחת עם ירקות צלויים. מגישים עם טורטיות חמות, גוואקמולי, פיקו דה גאיו וכוסברה.