פהיטס עם עוף וקישואים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ניתן להשתמש בקישואים קיץ בשלים אפילו בפחיטס מקסיקניים. הם מוסיפים כמות נדיבה של סיבים, וטעמם הנייטרלי משלים את המרכיבים האחרים, התוססים יותר, של המנה התוססת הזו. הכינו פחיטס עוף בגריל עם קישואים. כדי להבטיח שהירקות האלה ישתלבו בצורה הרמונית במנה ראשונה מקסיקנית זו, טגנו אותם במחבת עם עגבניות, חלפיניו וכוסברה. התוצאה היא תערובת ירקות עסיסית וטעימה להפליא המוגשת בטורטיות עם נתחי עוף מטוגנים ופלחי ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג חזה עוף ללא עור וללא עצמות
6 שיני שום, כתושות
3/4 כוס כוסברה טרייה קרועה
כפית אחת של עלי טימין טריים
3 חלפיניו (אדומים או ירוקים); 2 קצוצים גס, 1 פרוס דק
1/3 כוס + כף שמן זית כתית מעולה + תוספת לצלייה
1/4 כוס דבש
מיץ מ-2 ליימים + פלחי ליים להגשה
2 קישואים ו/או דלעת, פרוסים דק
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
עגבנייה אחת, קצוצה
8 - 12 טורטיות חיטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קִשׁוּא, קִשׁוּא, עגבניות, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, טורטיה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו את השום, 1/2 כוס כוסברה, טימין, חלפיניו קצוץ, 1/3 כוס שמן זית, דבש, מיץ ליים וכפית מלח ופלפל שחור עד לקבלת מרקם חלק. הכניסו את העוף לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. הוסיפו את המרינדה, סגרו את השקית וערבבו לציפוי. הכניסו למקרר למשך 30 דקות עד שעתיים.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הקישואים במנות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים וזהובים, כ-3 דקות; תבלו במלח. העבירו לצלחת.

מוסיפים את הבצל הירוק למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים את העגבנייה, פרוסות החלפיניו ואת רבע כוס הכוסברה הנותרת; מחזירים את הקישואים למחבת, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים. מכסים לשמירה על חום.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומברישים את הרשתות בשמן זית. מוציאים את העוף מהמרינדה וצולים עד לבישול מלא, 5-6 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים למשך 5 דקות.
חממו את הטורטיות לפי הוראות היצרן. קרעו את העוף ותבלו במלח. הגישו על הטורטיות עם תערובת הקישואים. קשטו את הפאג'יטס בפלחי ליים.

קטגוריות: