פהיטס בקר

קולות: 3

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פהיטס בקר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת צלעות בקר אחת במשקל 900 גרם.
1 כוס פלפלי חלפיניו כבושים (כולל בצל וגזר מהצנצנת)
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1 בצל לבן בינוני, חתוך לטבעות עבות
2 כפות שמן זית
4 פלפלי צ'ילי טריים מסוג פובלנו
2 פלפלי חלפיניו טריים
שן שום אחת, קצוצה
כפית אחת של אורגנו מיובש
טורטיות חיטה, גוואקמולי ורטבי פיקו דה גאיו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל חלפיניו, בצל מתוק, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, טורטיה, רוטב גוואקמולי, רוטב פיקו דה גאיו, פלפל אנצ'ו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבשר בתבנית אפייה ומערבבים עם תערובת החלפיניו המושרה. נותנים לבשר להשריה בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מחממים גריל או מחבת גריל לחום בינוני-גבוה. חותכים את הבשר, מסירים את הירקות ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הבשר על הגריל וצולים במשך 3-4 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח במשך 15 דקות, לאחר מכן פורסים דק לרוחב הסיבים.

משחילים את טבעות הבצל אופקית על שיפודי עץ. מברישים בשמן זית, מלח ופלפל. צולים את הבצל משני הצדדים עד לריכוך, 10-15 דקות. מוסיפים את פלפלי הפובלאנו והחלפיניו לגריל וצולים מכל הצדדים במשך 8 דקות. מעבירים את הפלפלים לצלחת, נותנים להם להתקרר מעט, לאחר מכן קולפים ומסירים את הגבעולים והגרעינים. פורסים את הפלפלים לרצועות. מצננים את הבצל ומפרידים לטבעות אישיות.
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום והאורגנו ומבשלים, מכוסה, במשך דקה אחת. מוסיפים את הבשר, הבצל והפלפל למחבת, מערבבים ומבשלים בקצרה. מתבלים במלח ופלפל.

מגישים פג'יטות בקר עם טורטיות, גוואקמולי ופיקו דה גאלו.

מַתכּוֹן פהיטס עם שני סוגי מילויים, ירקות ושעועית.
מַתכּוֹן טורטיות חיטה
מַתכּוֹן רוטב גוואקמולי
מתכון לסלסה פיקו דה גאיו