פסטה פוסילי עם סטייק פיצהאיולה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פיצהיאולה היא מאכל נפוליטני שמשמעות שמו "בסגנון פיצה מבושלת בבשר". בדרך כלל משתמשים בנתח בשר זול, כמו סטייק סקארט, בעל טעם בקר עשיר. במתכון זה, סטייק פיצהיאולה מוגש עם פסטה פוזילי, והופך לאחד איתה. הסטייק מטוגן במחבת עד למידת עשייה מדיום-רייר, פרוס דק ומוגש על פסטה המעורבבת ברוטב טעים של עגבניות, יין לבן, שמן זית, פלפלים, בצל סגול, אורגנו ובזיליקום. מרכיבים אלה מעניקים למנה את הטעם התוסס של פיצה איטלקית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

200 גרם פסטה פוצילי (בערך 2.5 כוסות)
450 גרם סטייק סקארט, חתוך לשניים לרוחב
2 כפות שמן זית כתית מעולה
100 גרם פלפלים מתוקים קטנים (4-6 יחידות), חצויים לאורכם, ללא גרעינים וגבעולים
בצל אדום אחד, פרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
0.5 כפיות אורגנו מיובש
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס יין לבן יבש
1.5 כוסות עגבניות קצוצות משומרות
1 כוס בזיליקום טרי קרוע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, בָּקָר, עגבניות, פלפל מתוק, יַיִן לָבָן, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה. הניחו בצד 0.5 כוסות ממי הבישול של הפסטה וזורקים את השאר.
בינתיים, מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את הסטייקים ומטגנים עד להשחמה טובה, כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. מעבירים לצלחת ומכסים באופן רופף בנייר כסף.

מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת יחד עם הפלפל, הבצל הסגול, השום, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום וחצי כפית מלח. מבשלים תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים, כ-4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזלים כמעט מתאדים, כ-30 שניות. מוסיפים את העגבניות ורבע כוס מים. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
מוסיפים את הפסטה וכל נוזל שיוצא מהסטייק. מערבבים עד שהפסטה מתחממת כדקה, ומוסיפים עוד ממי הבישול במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים פנימה 3/4 כוס בזיליקום. מחלקים את הפסטה בין הצלחות. פורסים דק את הסטייק ומניחים אותו מעל הפסטה. מפזרים את 1/4 כוס הבזיליקום הנותרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים