פאחיטס של סטייק בקר ועוף ברביקיו

קולות: 1

איך להכין - פאחיטס עם סטייק בקר ועוף ברביקיו

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אם אתם מתכננים משהו מעניין יותר מבשר צלוי במסיבת גריל, פהיטה היא בחירה מושלמת. מאכל טקס-מקס זה מוגש באופן מסורתי לקבוצות גדולות. בשר צלוי (במקרה זה, שני סוגים - חזה עוף וסטייק חצאית בקר) נפרס לרצועות דקות ומוגש בצלחות אישיות עם ירקות צלויים ותוספות אחרות, כגון גבינה מגוררת, שמנת חמוצה וגוואקמולי. כל אורח מרכיב את הפהיטה שלו, על ידי מניחים את המילוי על טורטיה. כדי להחדיר לבשר את הטעם החריף הנפלא האופייני למטבח הלטינו-אמריקאי, יש להשרות אותו במיץ ליים, אבקת צ'ילי ותבלינים אחרים מראש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם סטייק סקארט, חתוך לקוביות של 10-15 ס"מ.
450 גרם חזה עוף ללא עור וללא עצמות
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד
שן שום אחת, מגוררת
כף אחת. אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
כפית אחת של סוכר חום כהה
3 פלפלים מתוקים (בצבעים שונים), חצויים לאורכם ומנוקים מגרעינים
2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ.
12-16 טורטיות חיטה קטנות
תערובת של גבינות מקסיקניות מגוררות, שמנת חמוצה, סלסה וגוואקמולי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בָּקָר, חזה עוף, פלפל מתוק, גרידת ליים, רוטב סלסה, תיבול צ'ילי, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את שמן הירקות, גרידת ומיץ הליים, שום, אבקת צ'ילי, כמון, כוסברה, סוכר חום, כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מניחים את הסטייק בקערה בינונית. מניחים את חזה העוף בין שתי חתיכות ניילון נצמד ומכה אותם משני הצדדים בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או מחבת כבדה עד לעובי של 1 ס"מ. מעבירים לקערה נפרדת. מחלקים את המרינדה בין הסטייק לעוף ומערבבים היטב. מקררים למשך 30 דקות.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את הרשתות בשמן צמחי. מוציאים את הסטייק והעוף מהמרינדה ומתבלים במלח. צולים על הגריל, מכוסה, במשך 3-5 דקות מכל צד עבור הסטייק ו-6-7 דקות מכל צד עבור העוף. מעבירים את הסטייק והעוף לקרש חיתוך ומניחים לנוח 10 דקות.

בינתיים, מרחו את הפלפלים והבצל בשמן צמחי ומתבלים במלח. כסו ובשלו, תוך כדי הפיכה, עד להשחרה מסימני הגריל, 6-8 דקות. העבירו לקרש חיתוך. עטפו את הטורטיות בנייר כסף וצלו, תוך כדי הפיכה פעם אחת, במשך 5 דקות. פרסו את הפלפלים והבצל. חתכו את הסטייק והעוף לרצועות. הגישו את הבשר והירקות עם לחמניות שטוחות ותוספות שונות.

קטגוריות: