זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ארוחת ערב צמחונית זוגית זו משלבת נגיעה של פנצנלה ונגיעה של קפונטה, ומבטיחה לכם את מיטב טעמי הים התיכון. בזמן שהצ'יאבטה, החצילים והפלפלים נצלים עד שהם פריכים ומקורמלים, תוכלו להכין ויניגרט חמצמץ שיחבר את הכל יחד. המגע האחרון הוא עשבי תיבול טריים וריחניים.

רכיבים:

• 100 גרם צ'יאבטה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
• חצי חציל קטן (כ-200 גרם), חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 1 פלפל אדום קטן (כ-170 גרם), חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
• 5 כפות ליטר שמן זית
• חצי בצל אדום קטן (כ-60 גרם), פרוס דק
• 5 כפות חומץ יין אדום
• 2 כפיות סוכר מגורען
• 1 כף צלפים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• שן שום אחת, מגוררת
• קופסת שימורים אחת (400 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
• 0.5 כוסות עלי בזיליקום טריים קרועים ארוזים היטב
• 0.5 כוסות עלי נענע טריים קרועים ארוזים היטב

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם צ'יאבטה, חומוס, חצילים, פלפל מתוק, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה, חרדל דיז'ון, חומץ יין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מערבבים את הלחם, החצילים, הפלפל האדום, 2 כפות שמן זית, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים על תבנית אפייה, מפזרים את המרכיבים באופן שווה. אופים עד שהלחם זהוב-חום ופריך והירקות רכים ומקורמלים, 18-20 דקות.
שלב 2
• בינתיים, ערבבו בקערה קטנה את הבצל, 3 כפות חומץ, כפית סוכר ו-1/4 כפית מלח והניחו עד שהבצל יתרכך ומושרה מעט, כ-15 דקות. סננו והניחו את הבצל בצד.
שלב 3
• בקערה בינונית, ערבבו את הצלפים, חרדל דיז'ון, שום, 2 כפות החומץ הנותרות וכפית הסוכר הנותרת. הוסיפו את 3 כפות שמן הזית הנותרות וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. ערבבו את גרגירי החומוס לתוך הרוטב.
שלב 4
• מעבירים את הלחם, החציל, הפלפל האדום והבצל לקערה עם גרגירי החומוס ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים. נותנים להתקרר מעט, כ-5 דקות. מקפלים בעדינות פנימה את הבזיליקום והנענע ומגישים מיד.
  
  מנה זו משתלבת היטב עם יין סנג'ובזה אדום, בעל חמיצות קלה וארומות של פירות כמו דובדבנים, וסיומת חריפה.

קולות: 1