צלחת גורמה לשניים: פילה טנדר, אספרגוס ושרימפס

קולות: 2

איך להכין - צלחת מעדנייה לשניים: פילה טנדר, אספרגוס ושרימפס

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

צלחת גורמה לשניים: פילה, אספרגוס ושרימפס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סרף אנד טורף (תבשיל עם בשר ופירות ים)

6 שרימפס ג'מבו, קלופים ומנוקים ורידים
300 גרם פילה בקר, מנוקה מגידים ושומן
8 גבעולי אספרגוס
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
2 כפיות טימין טרי קצוץ, ועוד 2 עד 3 גבעולים
6 פרוסות פנצ'טה (60 גרם)
מלח ים ופלפל טחון טרי
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה

שמן צמחי מרפא

1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות עירית קצוצה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אַספָּרָגוּס, שרימפס, פנצ'טה, מיץ לימון, בַּצלִית, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו חמאת עשבי תיבולבמעבד מזון, טחנו את הפטרוזיליה, העירית ושמן הזית בפולסים. הוסיפו מים, במידת הצורך, ותבלו ברבע כפית מלח ופלפל. העבירו לקערה קטנה, כסו והניחו בצד. (אפשר להכין את השמן מראש ולתת לו לעמוד שעתיים).
חממו מראש את גריל התנור.

התכוננו לגלישה ודשאמניחים את השרימפס, שמן הזית, מיץ הלימון והטימין בקערה ומתבלים בפלפל. מערבבים את השרימפס במרץ. עוטפים כל שרימפס בפרוסת פנצ'טה. מכניסים את השרימפס העטופים בנייר כסף לתנור.
בינתיים, מתבלים את הבשר במלח ים ופלפל, חורצים חריצים בכל רחבי הבשר ומכניסים את הטימין.
קחו את האספרגוס וקרעו אותו, תוך כדי זריקת הקצוות הקשים. חממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה בקערה עם 1/4 כוס מים וקורט מלח ים.
בינתיים, חממו מחבת בינונית על אש גבוהה והוסיפו את החמאה. כשהחמאה מתחילה להקציף, הוסיפו את הבשר וטגנו עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד.

מעבירים את המחבת לגריל וצלים את הבשר עד שהוא מוכן, כ-4 דקות. מדחום המוכנס לבשר אמור להראות 52 מעלות צלזיוס. נותנים לבשר לנוח מכוסה בנייר כסף.
בשלב זה, השרימפס אמור להיות מבושל לחלוטין; הפכו אותם בעזרת מלקחיים ובשלו במשך 2 דקות מכל צד. אם האספרגוס רך לאחר 2 דקות, הוציאו מהמיקרוגל. חתכו את הבשר ל-4 חתיכות.

מגישים סרף אנד טורף עם חמאה ירוקה.