זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

ארוחת עוף לשניים - מתכון מפורט.

רכיבים:

עוֹף

• 1.5-2 ק"ג עוף ברוילר
• מלח ופלפל שחור טחון
• 1 לימון, חתוך לרבעים
• לימון אחד, חתוך לפרוסות
• ראש שום אחד, קלוף
• שֶׁמֶן זַיִת
• 2 ראשי בצלים, קצוצים
• מכשיר נוסףחוט קולינרי

רוטב בצל

• 1/2 כוס יין לבן יבש
• חצי כוס ציר עוף
• כף קמח אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, יַיִן לָבָן, בצלים, שׁוּם, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• הוציאו והשליכו את נתחי העוף. שטפו ומייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. תבלו את החלק הפנימי במלח. נקבו חורים בכל גב העוף ובבטן והכניסו שום. הניחו רבעי לימון בתוך העוף. מרחו את העוף בשמן זית ותבלו במלח ופלפל.
שלב 3
• מעבירים את העוף לתבנית אפייה קטנה. כעת עליכם לקשור את העוף כדי למנוע מהמלית ליפול החוצה. הניחו את העוף לפניכם. אחזו בכנפיים וקפלו אותן כלפי מעלה. כעת קפלו אותן פנימה. אם תכניסו את הכנפיים למטה, הן יימחצו ממשקל העוף. קשרו חתיכת חוט מטבח סביב העוף, וצרו טבעת סביבו. קשרו את קצוות החוט סביב רגלי העוף המוצלבות וקשרו קשר. גזרו את קצוות החוט.
שלב 4
• בקערה נפרדת, ערבבו את פרוסות הבצל והלימון עם 2 כפות שמן זית, כפית מלח וחצי כפית פלפל. סדרו את פרוסות הבצל והלימון סביב העוף על תבנית אפייה.
שלב 5
• צולים את העוף כשעה ורבע דקות, לאחר מכן דקרו את הירך ובדקו שהנוזלים צלולים. מעבירים לצלחת הגשה, מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 6
• הניחו את תבנית האפייה על הכיריים והפעילו את האש לבינונית. מזגו את היין לתוך הבצל והלימון הקלויים, והתחילו לגרד את החלקים השחומים בעזרת כף עץ. מזגו פנימה את ציר העוף ופזרו קמח. בשלו את הרוטב תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך, כדקה. אם נוצרו נוזלים מתחת לעוף, סננו אותם לתוך הרוטב.
  
  להגשה, פורסים את העוף על צלחת ומפזרים בין הצלחות יחד עם הרוטב החם.
  
  מנה זו משולבת עם יין שרדונה לבן.

קולות: 6