כיסונים מטוגנים עם כרוב כבוש ורוטב תפוחים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ורניקי ביתי טעים עם מילוי ייחודי של פטריות ורסק תפוחים מושלם לארוחת בוקר או ארוחת ערב מהירה אם מכינים אותם מראש ומקפיאים אותם. בנוסף לפטריות ורסק תפוחים עם חתיכות תפוח, המילוי כולל גם בצל, כרוב כבוש ותבלינים. התוצאה היא מנה עסיסית מאוד עם שילוב טעמים מדהים. לפני ההגשה, הוורניקי המבושלים מטוגנים בחמאה עד להזהבה ומעליהם רסק תפוחים ושמנת חמוצה לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ורניקי

1/4 כוס רסק תפוחים חלק או רסק תפוחים עבה מסונן, ועוד קצת להגשה
כף אחת של שמן צמחי
2 ביצים גדולות
2.5 כוסות קמח + עוד לאיבוק
4 כפות חמאה לא מלוחה
שמנת חמוצה, להגשה

מְלִית

5 פרוסות בייקון
220 גרם פטריות, פרוסות
בצל קטן אחד, קצוץ
220 גרם כְּרוּב כָּבוּשׁ, לשטוף
2 כפיות טימין טרי, קצוץ
2 כפיות פפריקה
1 ו-1/4 כוסות רסק תפוחים עבה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּב כָּבוּשׁ, פטריות שמפיניון, רסק תפוחים, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק לכפתוניםבקערה, ערבבו את רסק התפוחים, שמן צמחי, חצי כפית מלח, ביצה אחת וחצי כוס מים חמימים. שימו את הקמח בקערה נוספת וערבבו פנימה את תערובת רסק התפוחים. הפכו את הבצק על משטח מקומח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות, תוך פזירת קמח לפי הצורך. כסו בניילון נצמד והניחו לו לנוח כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את המילוי.במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך. העבירו למגבת נייר. סננו את רוב השומן המגורר מהמחבת, ושומרים 2 כפות. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ובשלו על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-4 דקות. הוסיפו את הבצל ובשלו עד לריכוך, כ-4 דקות נוספות.

מוסיפים את הכרוב הכבוש, הטימין, הפפריקה, כוס אחת של רסק תפוחים ו-1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהפטריות רכות, כ-5 דקות, לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים עד להסמכה, כ-4 דקות. חותכים את הבייקון לחתיכות ומוסיפים למחבת יחד עם רבע כוס רסק התפוחים הנותרת, מתבלים במלח לפי הטעם.
הכינו את הכופתאותהביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. טורפים את הביצה הנותרת עם כף מים בקערה. מרדדים חצי מכמות הבצק לעובי של פחות מ-0.3 ס"מ (מכסים את הבצק הנותר בניילון נצמד). בעזרת חותכן עוגיות או כוס בקוטר 9 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק. יוצקים כף מלית פטריות בכל עיגול, מברישים את קצוות הבצק בביצה טרופה ומקפלים לשניים; מהדקים את הקצוות בעזרת מזלג לאיטום. חוזרים על הפעולה עם הבצק והמלית הנותרים.
במחבת גדולה, המיסו 4 כפות חמאה על אש בינונית-נמוכה. טגנו את הוורניקי במנות עד שהם רכים, כ-5 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, העבירו אותם למחבת וערבבו עם החמאה. טגנו עד להזהבה. הגישו עם רסק תפוחים ושמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים