זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 כיסונים

כופתאות שרימפס מאודות - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 330 גרם שרימפס מלכותי, קלוף, מפורק וקצוץ דק
• 1/3 כוס ג'יקמה קלופה וקצוצה דק (ירק שורש ממשפחת הקטניות) או ערמון מים
• 36 עגולות בצק כיסונים, מופשרות מראש
• חלבון ביצה אחד
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• 1.5 כפות קורנפלור
• 1.5 כפיות יין אורז סיני או שרי יבש
• 3/4 כפית שמן שומשום כהה
• מלח גס
• 1/2 כפית סוכר
• קורט פלפל לבן טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, בצק ללא חמץ, ג'יקמה, בצל ירוק, גרגירי פלפל לבן, חומץ אורז, שֶׁרִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, טרפו קלות את חלבון הביצה. הוסיפו את השרימפס, הג'יקמה, הבצל הירוק, קורנפלור, יין האורז, שמן השומשום, 3/4 כפית מלח, סוכר ופלפל. ערבבו היטב במשך דקה אחת, עד שהתערובת מסמיכה מעט, כסו וקיררו למשך שעה.
שלב 2
• מניחים כדור בצק אחד על משטח נקי (מכסים את האחרים במגבת לחה כדי למנוע מהם להתייבש). מערבבים שוב את תערובת השרימפס, ואז יוצקים כפית גדושה מהתערובת במרכז הכדור.
  
  הרטיבו את האצבעות במים קרים והרטיבו את קצוות הכיסון. קפלו אותו לשניים וצבטו את הקצוות בחוזקה. הניחו את הכיסון המוכן על תבנית אפייה. כסו במגבת לחה וצרו את הכיסונים הנותרים.
שלב 3
• יוצקים 0.5 ס"מ מים למחבת גדולה ומביאים לרתיחה. מניחים את הוורניקי בשכבה אחת בתחתית ומבשלים במשך 5 דקות, עד לבישול מלא. (אם המים מתאדים, מוסיפים עוד 2 כפות). מעבירים בזהירות את הוורניקי לצלחת הגשה.
שלב 4
• רוטב פונזו לטבילה:
  בקערה קטנה, ערבבו 3 כפות מיץ לימון רוטב פונזו, כפית רוטב סויה, חצי כפית שמן שומשום ובצל ירוק אחד, קצוץ.

קולות: 3