צלעות עגל במחבת

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מאכל מילאנזי קלאסי זה משתמש בצלעות עגל דקות. הניחו אזור אפייה על השיש עם ארבע צלחות שטוחות: אחת לקמח, ביצים טרופות, תערובת פירורי הלחם ועשבי תיבול יבשים, וצלחת ריקה אחת לצלחות המצופות. טגנו את הצלעות בכמות נדיבה של שמן צמחי עד להזהבה והכנה מלאה. השתמשו במדחום לטיגון עמוק כדי לשמור על טמפרטורת השמן. הבשר יהיה עסיסי, פריך ובעל טעם של עשבי תיבול ים תיכוניים. הגישו עם סלט ירוק או כל תוספות לבחירתכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג צלעות עגל דקות
4 ביצים גדולות
1.5 כוסות קמח פרימיום
2 כוסות פירורי לחם רגילים
2 כפיות בזיליקום מיובש
כפית אחת של טימין מיובש
2 כפות שמן צמחי
לימון אחד, חתוך לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עֵגֶל, פירורי לחם, קוֹרָנִית, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-80 מעלות צלזיוס.
בקערה שטוחה, טורפים את הביצים, מתבלים במלח ופלפל. מניחים את הקמח בקערה שטוחה נוספת. מערבבים בקערה שטוחה שלישית. פירורי לחם, בזיליקום וטימין. הכינו צלחת גדולה אחת.

תבלו את העגל במלח ופלפל שחור. עבדו עם נתח בשר אחד בכל פעם, טבלנו אותו תחילה בקמח, מנערים עודפים. לאחר מכן, הניחו את העגל המקומח בביצים הטרופות, מצפים היטב. גלגלו את הבשר בתערובת פירורי הלחם, ולחצו בעדינות כדי שיידבק. הניחו את הנתח על צלחת גדולה וחזרו על הפעולה עם פרוסות העגל הנותרות.
במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, חממו את שמן הצמחים ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). הכינו תבנית אפייה עם רשת. הורידו בזהירות 2 חתיכות בשר עגל מצופות פירורי לחם לשמן החם וטגנו עד להזהבה משני הצדדים, כ-6-8 דקות בסך הכל. הניחו את הבשר המטוגן על הרשת, תבלו במלח והחזירו לתנור לשמירה על חום. המשיכו בתהליך זה עם יתרת בשר העגל.
מגישים בשר עגל מילאנזי עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים