מילוי לחם תירס עם הודו, חמוציות ופרחי דלעת (תוספת)

קולות: 1

איך להכין - מילוי לחם תירס עם הודו, חמוציות ופריחת דלעת (תוספת)

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1399, שומן כולל 78 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 73 ג'., פחמימות 98 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 257 מ"ג, נַתרָן 968 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

"זה אולי נראה מוזר שהמנה הזו מסמלת גרסה אידיאלית ומסחרית של חג ההודיה, אבל הטעמים האלה - עושר ציד הבר, המתיקות החמצמצה של חמוציות, חיוניות פרחי הדלעת והטעם הכפרי של התירס - הם ילידי המדינה שלי ומאכלים אינדיאנים", אומרת השפית קריסטל וואפה, המתמחה במטבח אינדיאני. "במתכון הזה, אני משתמשת גם בבשר הודו לבן וגם בשר הודו כהה כדי להוציא את כל הניואנסים של לחם התירס."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח תירס צהוב או לבן
2 כוסות קמח פרימיום
2 כפות אבקת אפייה
כפית מלח גס
2 ביצים גדולות
0.5 כוסות חמאה
1/3 כוס סוכר
2 כפות חמאה לא מלוחה
1.5 כוסות חלב חמוץ, קפיר או חלב שקדים
תרסיס בישול לרסס את המחבת
חזה וירק הודו קטן צלוי, טחון (כ-450 גרם בשר)
10 פרחי דלעת
1/3 כוס חמוציות
2 כפות מרווה טרייה קצוצה
2 כפות טימין טרי קצוץ
0.5 כוסות ציר הודו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, חמוציות מיובשות, קמח תירס, חָכָם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה, ערבבו את הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח. בקערה נוספת, ערבבו את הביצים, שמן צמחי, סוכר, חמאה וחלב חמוץ. הוסיפו את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח וערבבו היטב, אך אל תקציפו.

רססו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ (8 אינץ') בתרסיס שמן ויוצקים לתוכה את הבלילה. אפו את לחם התירס במשך 30 דקות, עד להזהבה בחלקו העליון. הניחו ללחם להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן פוררו אותו לחתיכות בקערה גדולה.
שמרו על תנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
מוסיפים את בשר ההודו הטחון, פרחי הדלעת, החמוציות, המרווה והטימין לקערה עם לחם התירס המפורר ומערבבים היטב. מוסיפים את ציר ההודו. רססו את תחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן ומזגים את התערובת לתבנית בעזרת כף. אופים במשך 20 דקות, או עד להזהבה בחלק העליון.

קטגוריות: