מילוי חזיר ואננס הוואי (תוספת)

קולות: 1

איך להכין - מילוי אננס והנקניק הוואי (תוספת)

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

הכינו מלית לחם בסגנון הוואי טעימה שתגישו כתוספת להודו או בשרים אחרים לחג. מלית הוואי היא שילוב מסורתי של פירות מתוקים, תבלינים ובשר חזיר. המלית עשויה מחתיכות לחמניות הוואיות מעורבבות בביצה עם חזיר מטוגן, פלפלי צ'ילי חריפים ועשבי תיבול ארומטיים. כל העוגה נאפית בתנור, וחצי שעה לפני שהיא מוכנה, מכוסה בחתיכות אננס ברוטב קרמל סוכר חום בהיר. השתמשו בלחם קלוי בתנור למנה סופית מעוררת תיאבון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חבילות של 340 גרם ממתקים לחמניות הוואיות, חתוך לקוביות של 2 ס"מ.
7 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
340 גרם שינקן מעושן (למשל, יער שחור), חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
בצל אחד, קצוץ
3 גבעולי סלרי, קצוצים
1 פלפל חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
2 כפות טימין טרי קצוץ
1 כף מרווה טרייה קצוצה
2.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות אננס טרי, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
כף אחת של סוכר חום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות הוואיות, חֶמאָה, בְּשַׂר חֲזִיר, בצלים, סֶלֶרִי, פלפל חלפיניו, קוֹרָנִית, חָכָם, מרק, ביצים, אֲנָנָס, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). פזרו את קוביות הלחם על שתי תבניות אפייה. אפו, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד להזהבה, שעה עד שעה וחצי.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בנפח 3 ליטר (3 ליטר). בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, ממיסים 4 כפות חמאה על אש בינונית. מוסיפים את החזיר, הבצל, הסלרי, החלפיניו, הטימין, המרווה, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מסירים מהאש. מצננים מעט.

טורפים את הביצים בקערה גדולה. מערבבים פנימה את תערובת הלחם והחזיר. מעבירים את המלית לתבנית המוכנה. מורחים 2 כפות חמאה על כל המשטח. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
בינתיים, חממו את כף החמאה הנותרת במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את האננס ובשלו עד להזהבה, כ-3 דקות. הוסיפו את הסוכר החום וערבבו עד להמסה מלאה, כ-30 שניות.
הסירו את נייר הכסף מהמלית ופיזרו מעל את חתיכות האננס. אפו עד להזהבה, 20-30 דקות.

פֶּתֶק

הכינו את המילוי 2-3 ימים לפני ההגשה; כסו בנייר כסף והכניסו למקרר. חממו שוב בתנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט), מכוסים בנייר כסף, עד לחימום מלא, לאחר מכן טפטפו מעל ציר או חמאה מומסת אם הקדירה נראית יבשה. אפו, ללא מכסה, עוד כמה דקות עד שהמילוי פריך.