זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

פנקייקים טרופיים טעימים אלה ממולאים בתערובת עדינה של גבינת שמנת קלה וגבינת ריקוטה איטלקית. מנה זו היא אלטרנטיבה נהדרת לכל קינוח. אננס מטוגן עם אגוזים הוא מנה טעימה בפני עצמה, אך בשילוב עם הקרמיות של הגבינות, התענוג הטרופי הזה יוצר את שילוב הטעמים המושלם. בעת הגשת הפנקייקים הללו, ניתן להניח עליהם כדור גלידה - גלידה קרמית טהורה מושלמת, ומשפרת את הטעם הכללי.

רכיבים:

פנקייקים

• 2 ביצים
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כפית מלח
• כפית סוכר גבישי אחת
• 1/2 כוס קמח
• חֶמאָה

מילוי גבינה

• 1/2 כוס שמנת מתוקה צוננת
• 1/2 כוס ריקוטה
• 230 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת
• אבקת סוכר

אננסים מטוגנים

• 1/3 כוס סוכר קנים
• 1 כוס אגוזי מקדמיה קלויים, קצוצים גס
• 4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת
• אננס אחד, קלוף ופרוס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, חָלָב, סוּכָּר, קמח פרימיום, חֶמאָה, קרֶם, גבינת ריקוטה, גבינת גבינה, תמצית וניל, גרידת תפוז, אבקת סוכר, סוכר חום, אגוז מקדמיה, אֲנָנָס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• פנקייקים: טורפים את הביצים והחלב בקערה. מוסיפים את המלח, סוכר גבישי וקמח ומערבבים. נותנים לתערובת לעמוד 30 דקות.
שלב 2
• מחממים תנור ל-90 מעלות ומכניסים את תבנית האפייה לתנור לחימום.
שלב 3
• המיסו כ-1/2 כפית חמאה במחבת בקוטר 20-25 ס"מ (8-10 אינץ') על אש בינונית. כשהיא מתחילה להקציף, הוסיפו כ-2 כפות בלילה. הרימו והטו את המחבת עד שהבלילה תצפה את כל המשטח. החזירו את המחבת לאש ותנו לה להתבשל עד שהתחתית משחימה קלות. העבירו לתבנית אפייה שחוממה מראש. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
שלב 4
• מילוי גבינה: מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת תערובת יציבה ומעבירים למקרר. מערבבים את הריקוטה וגבינת השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה (התערובת לא תהיה מושלמת בגלל גרגיריות הריקוטה, אז אל דאגה). מוסיפים את הסוכר, הוניל והגרידה ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את הקצפת. מקררים עד להגשה.
שלב 5
• אננסים מטוגנים: מערבבים סוכר, אגוזים וחמאה. מפזרים את התערובת מעל חתיכות האננס ומטגנים.
שלב 6
• מוציאים את הקרפים מהתנור. מורחים כל קרפ במלית הגבינה אחד אחד ומגלגלים אותם כמו סיגר. פושרים אבקת סוכר ומגישים עם אננס צלוי.

קולות: 1

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) היא שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.