גראטן פירה שום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

כדי להגיש בצורה יפה תוספת פשוטה כמו פירה לשולחן החג, הכינו גרטן. מניחים את הפירה בתבנית, מרחו אותו ואופים בתנור עד להזהבה. לקבלת טעם עשיר וחריף, שלבו את תפוחי האדמה המבושלים עם שום קלוי לפני ריסוק. מעכו אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה אם לא אכפת לכם מחתיכות, או העבירו אותם דרך מטחנת ירקות אם אתם מעדיפים פירה חלק ואוורירי לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש שום אחד + 2 שיני שום
2 כפיות שמן זית
4 ענפי רוזמרין
165 גרם חמאה לא מלוחה, פרוסה, ועוד תוספת לשימון התבנית
1.3 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
3/4 - כוס חלב מלא, מחומם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, חָלָב, שׁוּם, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). חותכים כ-0.5 ס"מ מהחלק העליון של השום. מניחים את ראשו כשהצד החתוך כלפי מעלה על פיסת נייר אלומיניום. מזלפים שמן זית וקורט מלח. חותכים ענף רוזמרין לשניים ומניחים אותו מעל השום. עוטפים בנייר אלומיניום. אופים עד שהשום רך וזהוב, כשעה. מוציאים בזהירות את נייר האלומיניום ומצננים מעט את השום, לאחר מכן סוחטים את שיני השום מהקליפה; זורקים את הרוזמרין.
בינתיים, משמנים תבנית אפייה בנפח 2 ליטר (2 ליטר) בחמאה. כותשים את 2 שיני השום הנותרות; מוסיפים לסיר גדול יחד עם תפוחי האדמה ו-3 ענפי הרוזמרין הנותרים. מכסים במים קרים בעומק 2.5 ס"מ (1 אינץ') ומתבלים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 15-18 דקות. מסננים היטב וזורקים את ענפי הרוזמרין.

הגבירו את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות צלזיוס. טחנו את תפוחי האדמה, השום האפוי והמבושל, והחזירו אותם למחבת בעזרת מטחנת ירקות. לחלופין, החזירו את תפוחי האדמה והשום המבושל למחבת יחד עם השום האפוי ומעכו אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה. מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס חלב. אם המחית עדיין סמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה את 1/4 כוס החלב הנותרת. מתבלים במלח לפי הטעם.
מעבירים את פירה תפוחי האדמה לתבנית האפייה המוכנה. אופים עד להזהבה בחלק העליון, 30-40 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / לְסַכֵּל / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / מנות תפוחי אדמה / גראטנים ותבשילי תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים