קציצות חזיר אסייתיות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

כדורי בשר אסייתיים אפונים בתנור מוגשים על עלי חסה בוסטון עם רוטב טבילה. הם מתאבנים נהדרים למסיבות או למזנונים. בנוסף לבשר חזיר טחון, הם כוללים גם כרוב מטוגן ופטריות שיטאקי מטוגנות, וכל כדור בשר מוברש ברוטב שומשום אסייתי לפני האפייה. כדורי הבשר המתקבלים עסיסיים להפליא מבפנים ובעלי קרום פריך ומלוח מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

2 כפות שמן צמחי
3 כוסות כרוב לבן קצוץ דק (בערך רבע ראש)
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, פרוסות דקות
פלפל לבן טחון טרי
2 ביצים גדולות + חלבון אחד
0.7 ק"ג בשר חזיר טחון
4 בצלים ירוקים, קצוצים
3 שיני שום, כתושות
שורש ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלוף ומגורר דק (בערך כף אחת)
3 כפות רוטב סויה מלוח קלות
1 כף שמן שומשום כהה
2 כפיות סוכר
2 כפיות קורנפלור

רוֹטֶב

0.5 כוס רוטב הויסין
2 כפיות רוטב סרירצ'ה
כפית אחת של חומץ אורז
כף סוכר אחת
3 כפות שומשום
ראש אחד של חסה בוסטון, עלים מופרדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, פטריות שיטאקי, ביצים, בשר חזיר טחון, בצל ירוק, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, רוֹטֶב סוֹיָה, שמן שומשום, סוּכָּר, עֲמִילָן, רוטב הויסין, רוטב סרירצ'ה, חומץ אורז, שׂוּמשׂוּם, סלט בוסטון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את כדורי הבשר:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מחממים כף שמן צמחי במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכרוב ופוזים רבע כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-4 דקות. מעבירים את הכרוב לצלחת להתקררות. נגבו את המחבת, מוסיפים את כף שמן הצמחים הנותרת ואת הפטריות. מפזרים רבע כפית מלח וקורט פלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות קלות, כ-5 דקות. מעבירים את הפטריות לצלחת עם הכרוב להתקררות.
טורפים קלות את הביצים וחלבוני הביצה בקערה גדולה. מוסיפים את בשר החזיר הטחון, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר וקורנפלור. מוסיפים את הכרוב, הפטריות וקצת פלפל שחור טחון טרי ומערבבים עם הידיים לפיזור אחיד (אל תדחסו את בשר החזיר הטחון חזק מדי). מרטיבים את הידיים וצרים מהבשר הטחון 18 כדורים (בערך 5 ס"מ כל אחד); מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה.

הכינו את הרוטב:

ערבבו בקערה את רוטב ההויסין, הסרירצ'ה, החומץ, הסוכר וכף מים; הניחו בצד חצי כוס להגשה. מרחו את כדורי הבשר ברוטב שנותר ופיזרו שומשום. אפו עד שהם רכים, 18-22 דקות. הגישו על עלי חסה עם הרוטב שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים