המבורגרים עם רוטב גבינה ובירה

קולות: 1

תמונה של המנה: לוי בראון

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגרים עם רוטב גבינה ובירה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב גבינה

2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפות קמח חיטה
1/4 כפית אבקת חרדל
3/4 כוס בירה
1/2 כוס שמנת (10% שומן)
180 גרם גבינת צ'דר צהובה מיושנת מגוררת
כף חזרת

המבורגרים

650 גרם בשר בקר טחון, רצוי מהצוואר
מלח גס ופלפל גרוס טרי
שמן צמחי, לצלייה
4 לחמניות פרג, חתוכות אופקית לחצאים
פרוסות עגבניות
2 כפות עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, אבקת חרדל, בירה קלה, קרֶם, גבינת צ'דר, חֲזֶרֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ואבקת החרדל ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות. מוסיפים את הבירה ומביאים לרתיחה, מוסיפים את השמנת ומטגנים. ממשיכים לבשל על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הגבינה והחזרת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מכבים את האש ושמרים על הרוטב חם.
צרו מהבשר הטחון ארבע קציצות עגולות, כל אחת במשקל 160 גרם ועוביה כ-2 ס"מ. בעזרת האגודל, צרו שקע של 0.5 מ"מ במרכז כל קציצה. תבלו את שני צידי הקציצות במלח ופלפל. שמנו קלות את רשתות הגריל, הניחו את הקציצות על הרשתות, כשהצד החרוץ כלפי מטה, וצלו עד שהן חרוכות, כ-5 דקות. הפכו והמשיכו לטגן עד שהן יציבות מעט, עוד כ-3 דקות. הקציצות יהיו מדיום-רייר. העבירו את הקציצות לצלחת הגריל והניחו להן לנוח 5 דקות. הניחו את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הגריל וצלו עד להזהבה, כדקה.