זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שיטת בישול עוף זו מקורה באירופה. בירה כהה מעניקה טעם מעט חריף לבשר העוף הרך, שהוא גולת הכותרת של התבשיל הזה. זה מוכיח שוב שאפילו מרכיבים פשוטים יכולים להפוך כל מתכון למיוחד.

רכיבים:

• 100 גרם בייקון או בטן חזיר, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
• 8 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-1100 גרם)
• קמח לפיזור
• כף אחת של שמן זית
• בקבוק בירה אחד (330 מ"ל) (רצוי כהה)
• 1 כוס בצל פנינה מופשר (סט בצל)
• 250 גרם תפוחי אדמה חדשים, חתוכים לחצאים
• 2 כפות חרדל מלא
• 2 כפות סוכר חום
• 4 ענפי טימין
• 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר חֲזִיר, ירכי עוף, קֶמַח, בירה כהה, סטים של בצל, תַפּוּחַ אַדֲמָה, חרדל מלא, סוכר חום, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים סיר גדול בעל תחתית כבדה על אש גבוהה. מוסיפים את בטן החזיר ומבשלים במשך 5 דקות, עד להזהבה. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת בנייר סופג. מתבלים את ירכי העוף במלח ופלפל, לאחר מכן מטפטפים אותן בקמח, מנערים עודפים. מוסיפים שמן זית לשומן הבייקון שבמחבת. מוסיפים את נתחי העוף אחד בכל פעם ומבשלים על אש גבוהה במשך 6-7 דקות, עד להזהבה, לאחר מכן הופכים ומבשלים דקה נוספת מהצד השני.
שלב 2
• יוצקים את הבירה למחבת, מוסיפים את הבצל, תפוחי האדמה, החרדל, הסוכר, הטימין וכוס מים. מערבבים היטב כדי לצפות את העוף לחלוטין. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין. מסירים את הטימין ומוסיפים את הבייקון והפטרוזיליה.

קולות: 6