עוגת שוקולד עם גבינת קוטג' ושכבת קוקוס

קולות: 2

זְמַן: 5 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

אופים עוגת שוקולד עם שכבת קוקוס מדהימה ליום האהבה או לכל אירוע אחר. למרות המראה הפשוט שלה, המזכיר סוכריית שוקולד ענקית, העוגה טעימה להפליא, תענוג לחובבי קוקוס ושוקולד. בסיס העוגה הוא עוגת ספוג שוקולד רכה, לחה ועשירה להפליא. שתי שכבות מונחות בין שכבה עבה של ציפוי גבינת שמנת בטעם קוקוס, וכל העוגה מכוסה בגנאש שוקולד מריר. נותנים לה להתייצב לזמן מה, ואז פורסים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגַת שׁוֹקוֹלָד

110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
1 כוס קמח רב תכליתי (ראו הערה) + עוד לפתיחת תבנית איטום
כוס סוכר אחת
0.5 כוס אבקת קקאו
כפית אחת של סודה לשתייה
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר, בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל

מילוי קוקוס

1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
שקית אחת (7 גרם) אבקת ג'לטין
110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס חלב קוקוס לא ממותק
1/4 כוס סוכר
3/4 כפית תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית קוקוס
1/4 כפית מלח

גנאש שוקולד

220 גרם שוקולד מריר (70%-80% קקאו), קצוץ דק
3/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, קרֶם, שמנת חמוצה, חלב קוקוס, תמצית קוקוס, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, פתיתי קוקוס, גבינת גבינה, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה מרובעות בקוטר 20 ס"מ בחמאה, מרפדים את התחתית בנייר אפייה, משמנים את הנייר אפייה ומפדרים בקמח, מנערים עודפים.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה נוספת, טורפים יחד את החמאה המומסת, החלב החמוץ, הביצה, תמצית הווניל וחצי כוסות המים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. יוצקים את הבלילה באופן שווה לתבניות המוכנות, תוך כדי יישור פני השטח.

אופים, תוך כדי סיבוב התבניות באמצע האפייה, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי, כ-25 דקות.
מעבירים את התבניות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר במשך 15 דקות. הופכים את העוגות על הרשת, מסירים את נייר האפייה ולאחר מכן הופכים אותן שוב. מניחים את הרשת עם העוגות על תבנית אפייה ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
מילוי קוקוס:
קוצצים דק את הקוקוס במעבד מזון ומעבירים לקערה גדולה. בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, מערבבים את הג'לטין עם 2 כפות מים קרים ומניחים למשך 5 דקות לריכוך. מחממים את הג'לטין במיקרוגל, תוך ערבוב עד להמסה מלאה, כ-10 שניות. מניחים את תערובת הג'לטין, גבינת השמנת, השמנת החמוצה, חלב הקוקוס, הסוכר, תמציות הוניל והקוקוס והמלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, לפחות דקה. יוצקים את הקרם לקערה עם הקוקוס ומערבבים. נותנים לקרם לשבת עד שיסמיך מספיק כדי למרוח אותו, כ-10 דקות. אל תתנו לו להתייצב יותר מדי!
מניחים שכבה אחת של עוגה על מעמד עוגה ומורחים את מלית הקוקוס במרכז, תוך כדי מריחת שכבה עבה כמעט עד הקצה. מכסים את שכבת העוגה השנייה, תוך יישור השכבות כך שהעוגה תעמוד ישר. מקררים את העוגה המורכבת למשך שעה.
הכינו גנאש שוקולד:
בינתיים, הביאו את השמנת לרתיחה בסיר קטן והסירו מהאש. הוסיפו את השוקולד, תוך ניעור קל של הסיר עד שהוא מכסה לחלוטין את המים. הניחו לו לשבת 3 דקות עד שהשוקולד מתחיל להימס. ערבבו את התערובת עד שנוצרת גנאש חלק, לאחר מכן הכניסו למקרר עד שהיא סמיכה מספיק למריחה על העוגה (כמו מיונז), כ-15 דקות. אל תתנו לה להתייצב יותר מדי!
ערבבו שוב את הגנאש ומרחו אותו באופן שווה על גבי ודפנות העוגה. בעזרת מרית צרו סיבובים בגנאש ליצירת סוכריית קוקוס מצופה שוקולד. מקררים את העוגה עד שהגנאש מתייצב, לפחות שעה או למשך הלילה.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכוס מדידה למרכיבים יבשים בעזרת כוס מדידה, ולסלק עודפים. מדידה ישירה מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחיס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים..