עוף מקורמל

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף מקורמל פריך בסגנון אסייתי הוא מאכל שכולם יאהבו. הוא טעים כמו במסעדה אסייתית מובילה, אך קל להכנה באופן מפתיע. הוא עשוי מירכי עוף עם עור. טגנו אותן במחבת, צפו אותן ברוטב קרמל וסיימו את הבישול בתנור. אל תתנו לקרמל להטעות אתכם; המתיקות שלו מאוזנת בצורה מושלמת על ידי דגים ורוטב סויה, חומץ אורז, ג'ינג'ר ושום. לאחר האפייה, העוף מפתח קרום עסיסי, מבריק ומתוק-חריף. הגישו עם אורז מבושל וטפטפו בנדיבות את הרוטב מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות
2 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס סוכר חום כהה
8 שיני שום, כתושות
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
1/3 כף חומץ אורז
1/4 כוס רוטב דגים
1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות
1 כף שמן קוקוס או שמן צמחי
אורז לבן, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, רוטב דגים, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסוכר החום ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה, 2-3 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עוד 1-2 דקות. מוסיפים את החומץ, רוטב הדגים ורוטב הסויה. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות. מסירים מהאש.

יבשו היטב את העוף בעזרת מגבות נייר בטפיחות קלות. תבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
מחממים מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד. מוסיפים את שמן הירקות. מניחים את העוף במחבת, כשהעור כלפי מטה, ומניחים לו להשחים, מבלי להפוך, במשך כ-4 דקות. מעבירים את העוף לצלחת ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את תערובת הקרמל ובעזרת כף עץ מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת.
מחזירים את העוף לתבנית, כשהעור כלפי מעלה. מעבירים את התבנית לתנור ואפים, תוך כדי מריחת רוטב על העוף באמצע, עד לבישול מלא, כ-20 דקות. לקבלת קרום פריך יותר, מניחים את העוף מתחת לגריל וצולים במשך כ-2 דקות. מגישים את העוף על אורז לבן עם הרוטב.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת אוכל בטלוויזיה אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח אסייתי

מתכונים דומים