פסטה קרבונרה עם אספרגוס

קולות: 11

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אספרגוס מוסיף נופך תוסס למנה הקלאסית הפשוטה והמהירה הזו של ערב חול. הרצועות הירוקות הדקות משתלבות נהדר עם אטריות פטוצ'יני ומעניקות מראה מבריק יותר של הפסטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס פרמזן מגורר, ועוד קצת להגשה (אופציונלי)
3 חלמונים מביצים גדולות
450 גרם אספרגוס גדול
250 גרם אטריות פטוצ'יני
6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות בעובי של 1/2 אינץ'.
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
שן שום אחת, כתושה
1/4 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פטוצ'יני, אַספָּרָגוּס, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, פטרוזיליה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בקערה בינונית, ערבבו את גבינת הפרמזן, חלמוני הביצים, חצי כפית מלח וקורט נדיב של פלפל שחור.
חתכו את הקצוות הקשים של גבעולי האספרגוס. בעזרת קולפן ירקות, חתכו את האספרגוס לרצועות דקות ורחבות (הרצועה הנותרת תהיה מעט עבה יותר מהאחרות, אך עדיין ניתנת לשימוש).

מבשלים את הפטוצ'יני במים רותחים עד לדרגת אל דנטה, לפי הוראות היצרן. שומרים חצי כוס ממי הבישול וזורקים את השאר.
בינתיים, במחבת גדולה, טגנו את הבייקון על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 7-8 דקות עד שהוא פריך. שמרו 2 כפות משומן הבייקון וזורקים את השאר.

מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום והשום ומבשלים כדקה, תוך ערבוב, עד לקבלת ריח עז. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את הפסטה והאספרגוס ומערבבים היטב כדי לצפות בשומן ולשלב עם הבייקון.
ערבבו 1/4 כוס ממי הבישול ששמרנו לתוך תערובת הביצים, לאחר מכן שפכו את התערובת הזו במהירות על הפסטה וערבבו עד שהביצים מתבשלות ונוצר רוטב שמנתי. במידת הצורך, דללו את התערובת על ידי הוספת כף אחת ממי הבישול בכל פעם.
מחלקים את הקרבונרה בין 4 קערות הגשה, מקשטים בפטרוזיליה ופרמזן (אופציונלי) ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים