ספגטי קרבונרה עם עוף

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ספגטי קרבונרה היא פסטה איטלקית טעימה ברוטב ביצים חלק עם הרבה פרמזן מגורר ופיסות פנצ'טה פריכות. היא הופכת אפילו יותר משביעה אם משלימים את המרכיבים המסורתיים עם עוף מגורר. אפשר להשתמש בעוף צלוי שנשאר במתכון הזה, ולחתוך את הבשר בעזרת שני מזלגות. את העוף מוסיפים ממש בסוף, יחד עם הספגטי שבושל לדרגת אל דנטה, והכל מחומם היטב במחבת עד שהטעמים מתמזגים. אין לתת לרוטב לרתוח כדי למנוע מהביצים להיקרש ולשמור על רוטב חלק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי
2 כפיות שמן זית
110 גרם פרוסות דקות של פנצ'טה, חתוכות לקוביות
2 כפיות שום כתוש
2.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של פרמזן מגורר טרי
8 חלמוני ביצים גדולים
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
1 עוף רוטיסרי מגורר (4 כוסות)
0.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים, קלויים
1 כף גרידת לימון מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, עוֹף, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גרידת לימון, גבינת פרמזן, ביצים, קרֶם, פנצ'טה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת תחתית עבה על אש בינונית. מוסיפים את הפנצ'טה והשום ומבשלים עד לקבלת גוון פריך, כ-8 דקות. מצננים מעט.
בקערה גדולה, טורפים יחד את השמנת, הגבינה, חלמוני הביצים, הבזיליקום והפטרוזיליה.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים על אש גבוהה. מוסיפים את הספגטי ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל דנטה, כ-10 דקות. מסננים.
מוסיפים את העוף למחבת עם הפנצ'טה ומערבבים לציפוי אחיד. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הספגטי והשמנת ומערבבים על אש בינונית עד שהעוף חם לחלוטין והספגטי מצופה ברוטב הסמיך, כ-4 דקות (לא לתת לרוטב לרתוח, אחרת הביצים יתערבבו). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך (סביר להניח שהפנצ'טה תוסיף את המלח הדרוש). מעבירים את הפסטה לקערת הגשה גדולה ורחבה. מפזרים אגוזי מלך וגרידת לימון ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים