פסטה קרבונרה אמיתית

קולות: 5

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 888, שומן כולל 50 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 219 מ"ג, נַתרָן 1223 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

ספגטי קרבונרה, אולי הפסטה האיטלקית הפופולרית ביותר, ממולאת בפיסות בייקון ופרמזן מותך, מתבשלת תוך חצי שעה בלבד. במתכון זה תלמדו כיצד להכין רוטב ביצים טעים, חלק וקטיפתי, שיצפה את הספגטי בצורה נפלאה. אם רוצים, אפשר להוסיף קורטוב של קוניאק או ברנדי בזמן טיגון הבייקון. מרכיב זה הוא אופציונלי, אך הוא יוסיף טעם מורכב ועמוק עוד יותר לפסטה לאחר שהאלכוהול יתאדה. מגישים את הפסטה עם גבינה מגוררת ופיסות בייקון מטוגנות מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם ספגטי
6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות שמן זית
3 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
2 פלפלי חלפיניו אדומים, ללא גרעינים וקצוצים דק
1/4 כוס קוניאק או ברנדי (אופציונלי)
3 ביצים גדולות
3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה, ועוד תוספת להגשה
0.5 כפות גבינת פקורינו רומנו מגוררת טרייה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, ביצים, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו, פלפל חלפיניו, קוֹנִיאָק, בְּרֵנדִי, רוֹזמָרִין, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. ערבבו במחבת את הבייקון, שמן הזית, השום, הרוזמרין, החלפיניו ו-1/4 כוס מים. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים והבייקון פריך, כ-12 דקות. זרקו את השום. הוסיפו את הקוניאק, אם משתמשים, ובשלו עד לאידוי. הסירו מהאש והניחו בצד 1/4 כוס מהתערובת להגשה.
בינתיים, מבשלים את הספגטי במים רותחים לפי הוראות היצרן. בקערה, מערבבים את הביצים, הגבינה, הפטרוזיליה וכפית פלפל שחור. מסננים את הפסטה, ומניחים בצד 1/4 כוס ממי הבישול.

החזירו את הסיר לאש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפסטה וערבבו עד שהיא מתחממת היטב, 1-2 דקות. הסירו מהאש. הקציפו את מי הבישול ששמרו לפסטה לתוך תערובת הביצים, לאחר מכן שפכו במהירות את הפסטה וערבבו ליצירת רוטב קטיפתי. פזרו בייקון מבושל ופרמזן נוסף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים