פסטה קרבונרה עם בייקון ושמנת

קולות: 6

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במקום ספגטי מסורתי, השתמשו בפסטה פנה לפסטה קרבונרה הזו. צורתן הצינורית מאפשרת להן לספוג עוד יותר מהרוטב הטעים, מה שהופך את המנה הזו לחוויה מהנה באמת. הפסטה מבושלת אל דנטה, מתערבבת עם פנצ'טה מטוגנת, פרמזן מגורר ותערובת ביצים-שמנת במהירות ובעוצמה כה רבה, עד שהרוטב לא מתקרש, אלא הופך לחלק וקרמי. עם מינימום מרכיבים, מקבלים פסטה איטלקית אותנטית שלעולם לא יוצאת מהאופנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה יבשה (עם נוצות)
450 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
6 ביצים, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר
כף ורבע כף פרמזן טרי מגורר
4 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, גבינת פרמזן, ביצים, קרֶם, פנצ'טה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גדולה על הכיריים עד שהיא חמה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים עד להזהבה ופריכות, כ-5 דקות. מתבלים בפלפל שחור ומורידים מהאש.
בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם השמנת. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים כמעט את כל גבינת הפרמזן, ומשאירים 2 כפות לקישוט.

הביאו לרתיחה 6 ליטר מים מומלחים בסיר גדול. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-8-10 דקות. סננו את הפסטה במסננת. אין לשטוף; אתם רוצים לשמור על העמילן של הפסטה כדי שהיא תספוג טוב יותר את הרוטב. בזמן שהפסטה עדיין חמה, החזירו אותה לסיר. הוסיפו את הפנצ'טה הקלויה וערבבו היטב.
מוסיפים את תערובת השמנת ומכסים את הפסטה לחלוטין. חשוב לעבוד במהירות בזמן שהפסטה עדיין חמה כדי שתערובת השמנת תתבשל אך לא תתקרש. מוסיפים את הפרמזן הנותר ואת הפטרוזיליה הקצוצה דק ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים