פסטה טורטליני ביתית

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הכינו טורטליני משלכם. טורטליני איטלקיים דומים לכיסונים, אך לרוב ממולאים בגבינה. מאכל זה אהוב על כולם, מבוגרים וילדים כאחד. ולא משנה כמה תכינו, לעולם לא יהיה לכם מספיק. הכנת טורטליני היא גם דרך נהדרת לבלות עם המשפחה. אפשר ללוש ולרדד את הבצק ביד, אבל אם יש לכם מכונת פסטה, השתמשו בה! עם זאת, תצטרכו לעצב אותו ביד, אז אספו כמה עוזרים. למילוי, ערבבו ריקוטה עם פרמזן ותרד - שילוב טעים. הטורטליני האלה מתבשלים מהר מאוד. ברגע שהם עולים לפני השטח, הם מוכנים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טורטליני

0.5 כוס ריקוטה
1/4 כף פרמזן מגורר
2 כפות תרד קצוץ
ביצה אחת
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
קורט אחד של אגוז מוסקט טרי מגורר
פסטה טרייה, ראו מתכון למטה
ביצה אחת, טרופה עם 0.5 כפיות מים

פסטה טרייה

3 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים גדולות
3 כפות מים
כפית שמן זית אחת
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה טורטליני, קמח פרימיום, ביצים, תֶרֶד, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, פלפל שחור, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את כל החומרים מלבד תערובת הפסטה והביצים.
ללוש את בצק הפסטה ולרדד אותו ידנית או בעזרת מכונת אפייה. בעזרת חותכן עוגיות עגול, קורצים עיגולים בקוטר 7-10 ס"מ. יוצקים רבע כפית מלית במרכז כל עיגול. מברישים חצי מהעיגול בביצה וקפלים את הבצק מעל כדי לסגור את המלית. קפלו את הפינות כלפי מטה ליצירת טורטליני.

מטפטפים את הטורטליני לתוך 2 ליטר מים רותחים מומלחים, במנות. מבשלים במשך 3-5 דקות, או עד שהם צפים אל פני השטח. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
פסטה טורטליני ביתית

מניחים קמח על משטח עבודה נקי וצרים גומה במרכז. בכוס מדידה, מערבבים את הביצים, המים, שמן הזית והמלח. יוצקים בהדרגה את תערובת הנוזלים לתוך הקמח ומערבבים בעזרת שתי אצבעות עד שהבצק מתאחד. ייתכן שלא תצטרכו את כל הקמח. אם אתם מרדדים את הבצק במכונת פסטה, תוכלו לעצב את הבצק כעת לדיסק ולעטוף אותו בניילון נצמד. מקררים למשך שעה. אם אתם מרדדים את הבצק ביד, לושו אותו על משטח עבודה מקומח במשך 8-10 דקות.
אפשרות במעבד מזון

בקערת מעבד המזון שלכם, ערבבו את הקמח והמלח וטחנו בפולסים 2-3 פעמים. בכוס מדידה נוזלית, טרפו יחד את הביצים, המים ושמן הזית. מבלי לעצור את המעבד, שפכו את התערובת הזו בזרם יציב והמשיכו להקציף עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הקערה. לאחר מכן, רדדו את הבצק בעזרת מכונת פסטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / אלטון בראון

מתכונים דומים