טורטליני עם מילוי דלעת מתוק ורוטב חמאה חומה

המצרכים למתכון:

טורטליני עם דלעת

• חבילה אחת של בצק וונטון
• דלעת אחת, במשקל של כ-0.9 ק"ג, חתוכה לקוביות (כ-3 כוסות)
• 2 כפות שמן זית, ועוד 2 כפות
• 1.5 כפיות עשבי תיבול פרובנסליים
• 1/2 כפית מלח גס, ועוד לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון, ועוד לפי הטעם
• 2 בצלי שאלוט גדולים, קצוצים (בערך 1/2 כוס)
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף אחת. ריקוטה מחלב מלא
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 4 קטנים עוגיות שקדיםקצוץ (בערך 1/3 כוס)

רוטב חמאה חום

• 165 גרם חמאה
• 2 כפות עלי מרווה טריים קרועים
• 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות או דובדבנים מיובשים קצוצים, או תערובת של שניהם
• 1/4 כפית מלח גס, ועוד לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון, ועוד לפי הטעם
• 1/3 כף פרמזן מגורר