טורטליני עם גבינה ודלעת אפויה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 730, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 833 מ"ג, סוּכָּר 6 ז.

הסתיו הוא הזמן ליהנות מדלעת במגוון רחב של שילובים, כי כשהיא מוכנה כראוי, היא לא רק בריאה אלא גם טעימה להפליא. במתכון הזה, דלעת נאפית בתנור עם פטריות שיטאקי, שטעמן העשיר משלים בצורה מושלמת את המתיקות הטבעית של הדלעת. מוגש עם כיסוני טורטליני איטלקיים ממולאים בגבינה ורוטב שמנתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם דלעת קלופה, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ.
350 גרם פטריות שיטאקי או אויסטר, ללא גבעולים, קרועים לחתיכות קטנות
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כוס שמנת מתוקה
3 שיני שום, כתושות
8 עלי מרווה טריים
1-2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
2 חבילות טורטליני גבינה צוננות (250 גרם כל אחת)
פרמזן מגורר ועירית קצוצה דק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, פסטה טורטליני, כופתאות, פטריות שיטאקי, פטריות צדפות, גבינת פרמזן, מיץ לימון, קרֶם, שׁוּם, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבנית אפייה במדף האמצעי של התנור וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). בקערה גדולה, ערבבו את הדלעת, הפטריות, שמן הזית וקורט נדיב של מלח ופלפל שחור. סדרו את הירקות על תבנית האפייה החמה וצלו, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד להזהבה בקצוות ורכות, 20-25 דקות.
בינתיים, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו מלח. בסיר קטן, ערבבו את השמנת המתוקה, השום, המרווה וקורט מלח. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לרתיחה עדינה ובשלו עד שהשמנת מצטמצמת בכשליש, 5-7 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה כפית מיץ לימון; הוסיפו עוד מיץ לימון לפי הטעם.

מוסיפים את הטורטליני למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן. מניחים בצד כוס מים אחת ומשליכים את המים הנותרים (אין לשטוף את המחבת).
סננו את השמנת דרך מסננת דקה לתוך הסיר בו בושלו הטורטליני. הוסיפו את הטורטליני וחצי כוס ממי הבישול; ערבבו על אש בינונית כדי לצפות את הטורטליני ברוטב, הוסיפו עוד כמה כפות ממי הבישול אם הרוטב סמיך מדי.
חלקו את הירקות הצלויים בין הצלחות. הניחו מעל טורטליני ברוטב. פזרו פרמזן ובצל ירוק.

קטגוריות: