רול סטייק סקירט וואגיו

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

כשמכינים רולדה מבשר בקר איכותי, חשוב שכל המרכיבים ישלימו את הטעם העשיר מבלי להגזים בו. מתכון זה כולל מילוי סטייק סקארט עם נגיעה של חרדל דיז'ון, ריבת בצל צלוי וחומץ בלסמי, רוזמרין טרי וגבינת פרמזן. ניתן לצלות את הרולדה (בחוץ או חשמלי) או לאפות אותה בתנור. כך או כך, היא תהיה עסיסית, עם טעם מתוק וחריף נעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ריבת בצל שרוף

4 בצלים אדומים גדולים, פרוסים לטבעות בעובי 0.5 ס"מ.
כוס אחת של חומץ בלסמי

רול סטייק וואגיו

סטייק סקארט וואגיו אחד, 220 גרם, ללא עודפי שומן
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפות עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
1 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים
כף אחת של פרמזן מגורר
שֶׁמֶן זַיִת
פלפלי פיקילו קלויים באש להגשה
ציוד מיוחדחוט בשר ספוג במים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חרדל דיז'ון, רוֹזמָרִין, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי

בישול המנה לפי המתכון:

לִדחוֹס:

צלו את הבצל על הגריל או על האש עד להשחמה מלאה, כ-8 דקות. טגנו את הבצל המטוגן עד שייווצר משחה, תוך הוספת מעט חומץ.
סטֵייק:

מחממים מראש את הגריל. מוסיפים את הסטייק ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור בצד אחד. מברישים את אותו צד בשכבה דקה של חרדל. מפזרים קלות כף ריבת בצל מעל החרדל, מפזרים אותה באופן שווה אך נזהרים לא לערבב את השכבות. מפזרים פטרוזיליה ורוזמרין ומעליהם גבינה.

גלגלו את הגליל בחוזקה וקבעו אותו בעזרת שלושה חוטי קצבים לחים. מרחו את פני הגליל בשמן זית, תבלו במלח ופלפל. צלו על הגריל כ-12 דקות. הניחו לגליל להתקרר, לאחר מכן חתכו לרבעים והגישו עם פלפלי פיקיו קלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות ממולאות / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / ירקות ופירות צלויים /

אוספי מתכונים