זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה משתמש בסטייק סקארט זול ומוצק יותר, אך כשהוא מבושל כראוי, הוא פשוט נמס בפה. שפשפו אותו בתערובת תבלינים מתוקה-חריפה של סוכר חום ופלפל צ'ילי וצלו אותו עד לבישול מדיום-רייר. לאחר הבישול, פרסו אותו דק כנגד סיבי העץ והגישו עם סלסת מנגו מתוקה-חריפה.

רכיבים:

• 2 כפות סוכר חום בהיר דחוס היטב
• קורט פלפל צ'יפוטלה טחון
• סטייק סקארט אחד במשקל 450 גרם, חתוך ל-4 חלקים שווים
• שן שום אחת
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה גס
• כף שמן זית + עוד לשימון רשת הגריל
• 1 פלפל הבנרו, ללא גבעולים, מנוקה מגרעינים וקצוץ דק
• מנגו בשל אחד, קלוף וחתוך לקוביות (בערך כוס ו-1/4)
• 2 ליימים, סחטו מיץ אחד וחתכו אחד לפלחים
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, רוטב סלסה, מַנגוֹ, פלפל האבניירו, סִיד, כוסברה, סוכר חום, פלפל צ'יפוטלה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, פלפל צ'יפוטלה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. שפשפו את הסטייקים בתערובת התבלינים והניחו בצד למשך 15 דקות.
שלב 3
• בזמן שהסטייק משרה, כתשו את שן השום, פזרו קורט מלח ומעכו בעזרת הצד השטוח של סכין גדולה עד שנוצרת משחה גסה.
שלב 4
• בקערה בינונית, ערבבו את משחת השום עם הכוסברה, השמן, תערובת ההבנרו, המנגו, מיץ הליים והבצל הירוק. תבלו במלח והוסיפו את כמות ההבנרו הנותרת לפי הצורך לחריפות. הניחו בצד.
שלב 5
• משמנים קלות את רשת הגריל. צולים את הסטייקים עד להשחמה מבחוץ ומדיום-רייר מבפנים, כ-2.5 דקות מכל צד. נותנים לסטייקים לנוח 5 דקות, לאחר מכן פורסים לרוחב הסיבים ומגישים עם סלסת מנגו ופלח ליים.

קולות: 1